Bob Ingelhart / E + / Getty Images
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 25 minuten
- Opbrengst: serveert 4 tot 6
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 252 | calorieën |
| 16g | Dik |
| 27g | Koolhydraten |
| 3g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: serveert 4 tot 6 | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 252 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 16 g | 20% |
| Verzadigd vet 10 g | 48% |
| Cholesterol 41 mg | 14% |
| Natrium 17 mg | 1% |
| Totaal koolhydraten 27 g | 10% |
| Dieetvezel 3g | 11% |
| Eiwit 3g | |
| Calcium 25 mg | 2% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Je kent misschien chateaubriand , een gerecht gemaakt van de ossenhaasboter uit Frankrijk. Er wordt gezegd dat het vernoemd is naar François-René de Chateaubriand, een diplomaat die fungeert als ambassadeur bij Napoleon Bonaparte, en gecreëerd door zijn chef-kok, Montmireil. De details van het exacte recept, echter - of het een ossenhaas of een lendenen was; werd het geserveerd met een béarnaise of soortgelijke saus - en de kooktechniek (verkoold aan de buitenkant?) verschilt afhankelijk van waar u de informatie krijgt. Wat echter overal consistent is, is dat een chateaubriand altijd werd geserveerd met chateau-aardappelen.
Knapperig aan de randen en boterachtig, chateau-aardappelen zijn fantastisch, niet alleen met chateaubriand, maar ook bij elk gerecht van geroosterd rundvlees of gevogelte. Traditioneel in olijfvormige stukjes gesneden, smaken chateau-aardappelen net zo heerlijk gesneden, gebakken in boter en gekruid met peterselie.
ingrediënten
- 8 eetlepels boter (1 stokje)
- 2 pond aardappelen (geschild en in kleine ovalen gesneden)
- Optioneel: 1 eetlepel verse peterselie (gehakt)
- 3/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
Stappen om het te maken
Verwarm de oven voor op 400 F.
Smelt de boter in een grote ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de aardappelen 5 minuten in de boter.
Plaats de koekenpan in de oven en braad de aardappels, al roerend, gedurende 20 minuten.
Haal de koekenpan uit de oven en bestrooi de gepofte aardappelen met de gehakte peterselie, zout en peper. Serveer de kasteelaardappelen onmiddellijk.
Receptvariaties
- Om jezelf wat tijd te besparen, kun je kleinere nieuwe aardappelen of zelfs fingerlings gebruiken en ze heel houden in plaats van in ovalen te snijden. Om dezelfde textuur en smaak na te bootsen, moet je de aardappelen nog schillen voordat je ze kookt. En of u nu grotere gesneden aardappelen of kleinere hele aardappelen gebruikt, u moet ze na het schillen met een handdoek deppen om vocht op te nemen. De aardappelen zullen beter knapperig worden als hun oppervlak mooi en droog is. Voor een beetje extra smaak kun je knoflook toevoegen aan dit recept. Schil maar houd de kruidnagels heel en leg ze in de pan met de aardappelen en boter. Gooi de knoflook weg nadat u de pan uit de oven hebt gehaald - u blijft achter met een heerlijke knoflookbotersaus om over de aardappelen te scheppen.
Recept Tags:
- Aardappel
- bijgerecht
- Frans
- partij
