Malcolm Ainsworth / Getty Images
- Gebruik een geflambeerde pan met afgeronde, diepe zijkanten en een lang handvat. Verwarm de vloeistof langzaam boven een laag vuur in een pot met hoge zijkanten om te voorkomen dat deze voortijdig ontbrandt. (Het kookpunt van alcohol is 175 F., veel lager dan water.) De alcohol kan worden opgewarmd in de magnetron gedurende ongeveer 15 seconden op 100% vermogen tot het gewoon warm aanvoelt. Gebruik lange open haard wedstrijden of een lange barbecue lichter om de dampen van de alcohol aan de rand van de pan aan te steken, niet de drank zelf. Wees voorbereid op een whoosh van mogelijk verreikende vlammen en ga dienovereenkomstig achteruit en zorg ervoor dat u uw gezicht afwendt. De dampen kunnen ook worden aangestoken door kantel de overkant van de pan (tegenover het handvat) in de richting van de warmtebron. Giet geen vloeistof rechtstreeks uit de fles in de hete pan. De ontstoken dampen kunnen de vloeistofstroom terug naar de fles volgen en een explosie veroorzaken. Giet de benodigde hoeveelheid in een andere container, verwarm het en voeg toe. Zodra u de vloeistof aan de pan toevoegt, moet u de verlichting niet uitstellen. U wilt niet dat het voedsel de ruwe alcohol absorbeert en een ruwe smaak behoudt. Zorg ervoor dat het lang genoeg brandt, anders zal de smaak van de alcohol het voedsel overweldigen. Roer om smaken te combineren voor het serveren. Kies likeuren of likeuren die complementair zijn aan het voedsel dat wordt gekookt, zoals brandewijn met fruitsmaak voor en en whisky of cognac voor vlees. brandt niet, het is waarschijnlijk niet heet genoeg. Als u de flambé plant als een optreden voor uw gasten, steek het gerecht dan niet aan tot het aan tafel is, ver weg van gasten en eventuele centerpieces of brandbare objecten. een verlichte schotel op tafel. De vloeistof kan uit de pan spatten en brand- of brandgevaar veroorzaken. Het te vlammen voedsel moet ook warm zijn. Koud voedsel kan de warme drank tot een punt afkoelen waar het niet oplicht. Voor vlees is 1 ons sterke drank of likeur per portie vereist. Als u niet voor een volle fles sterke drank wilt springen, verkopen de meeste leveranciers enkele porties zoals die worden verkocht in vliegtuigen. Voor desserts en fruit, bestrooi met kristalsuiker voordat je de verwarmde vloeistof en verlichting toevoegt. Als je de vlammen wilt, maar de drank niet als dessert wilt, laat je suikerklontjes weken in een gearomatiseerd extract (geen imitatie). Plaats de blokjes rond de omtrek van de schaal en steek aan. Voer je geflambeerde uit in een donkere kamer voor een meer theatraal effect, maar zorg ervoor dat je genoeg licht hebt om te zien wat je doet.
