Barry Wong / Photodisc / Getty Images
Eieren komen van kippen. Waarom denken we dan dat ze een zuivelproduct zijn? Misschien is het vanwege de old-school leer dat eieren moeten worden gegroepeerd met melk en kaas bij het berekenen van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH). Of misschien is het hun locatie in de supermarkt - naast andere zuivelproducten zoals boter, yoghurt en kaas - die de verwarring vergroot. De speculatie zou ook kunnen worden toegeschreven aan de overeenkomst tussen de termen "zuivelproduct" en "dierlijk bijproduct". Ondanks de reden voor de algemene misvatting zijn eieren toch geen zuivelproduct. Zuivelproducten bestaan uit voedselbronnen geproduceerd door dieren met borstklieren zoals koeien, geiten en schapen. En hoewel eieren inderdaad een dierlijk product zijn, groepeert de voedselpiramide van de USDA ze als een eiwitbron, vergelijkbaar met vlees, gevogelte, vis, noten en bonen.
Zuivel- en ei-allergieën
Sommige mensen kiezen ervoor om geen zuivelproducten te consumeren vanwege een groot aantal redenen, waaronder voedselgevoeligheden, dieetbeperkingen en ethische overtuigingen. Eieren vallen soms ook onder deze paraplu. Personen die lijden aan melkallergieën of die "lactose-intolerant" zijn, kunnen in het algemeen eieren eten zonder de negatieve resultaten van een zuivelallergie te ervaren. Dat gezegd hebbende, volgens de American Academy of Allergy, Astma en Immunology, behoren zowel melk als eieren tot de beste voedselallergenen bij kinderen. Het volledig elimineren van deze items uit het dieet - voor zowel kinderen als volwassenen - kan echter grote voedingswaarde-effecten hebben. Het is het beste om een eliminatiedieet te gebruiken om de exacte dader voor de intolerantie te achterhalen voordat je het opschept tegen zowel zuivel als eieren.
Vegan Egg-vervangers en vervangers voor het bakkenZuivel- en eivrije diëten
Zuivel- en eivrije diëten komen ook veel voor bij mensen zonder gevoeligheden. Veganisten beperken bijvoorbeeld hun dieet meestal tot voedingsmiddelen die niet als dierlijke producten worden beschouwd (vanwege ethische en gezondheidsredenen). In plaats daarvan genieten ze van een gezond vegetarisch dieet dat rijk is aan fruit, groenten, plantaardige eiwitten en noten. Een veganistisch dieet is ontdaan van zowel dierlijke producten als hun bijproducten zoals vlees, eieren, melk en boter. Dit omvat het vermijden van verborgen bronnen van dierlijke producten, zoals eieren en zuivelproducten, in gebakken goederen en verpakte snacks
Bepaalde Joodse gemeenschappen vermijden samen vlees en zuivelproducten te consumeren, omdat dit niet voldoet aan hun wensen om Kosher te eten. Eieren worden echter beschouwd als pareve in de joodse cultuur, wat betekent dat ze geen vlees of zuivelderivaten bevatten en niet zijn gekookt of gemengd met dergelijke voedingsmiddelen. Toch zijn er enkele gevallen waarin eieren niet worden geconsumeerd in de joodse cultuur. Als het ei, wanneer het wordt opengebroken, een bloedvlek bevat (of bevrucht is), verandert dit de status van het voedsel, waardoor het in de vleescategorie valt. In dit geval wordt ervan afgezien om te worden opgegeten.
