Armstrong Studios / Fototheek / Getty Images
- Totaal: 35 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 25 minuten
- Opbrengst: 4 porties (4 porties)
De meeste kip Marsala-recepten vragen om de kip dun te stampen voordat ze worden gekookt, maar dit Marsala-recept voor kip gebruikt de hele borst voor een vochtiger en eenvoudiger versie. Chicken Marsala is een klassiek gerecht in Italiaans-Amerikaanse restaurants, en nu kun je thuis een heerlijke versie maken.
Als je besluit deze Marsala van kip te proberen, koop dan regelmatig Marsala-wijn en niet de zoete dessertversie.
ingrediënten
- 4 sneetjes Italiaans brood
- 4 kipfilets zonder botten (met vel erop)
- Zout en vers gemalen zwarte peper naar smaak
- 2 eetlepels. olijfolie
- 8 grote witte of cremini-champignons (in dunne plakjes)
- 1 sjalotje (fijngehakt)
- 1 teentje knoflook (gehakt)
- 1 1/2 el. bloem voor alle doeleinden
- 1 1/2 kopje Marsala-wijn
- 2 1/2 kopjes kippenbouillon
- 3 el. koude boter (in kleine stukjes gesneden)
- 2 eetlepels. verse peterselie (gehakt)
Stappen om het te maken
Rooster het gesneden Italiaanse brood goudbruin en zet opzij.
Breng de kipfilets aan beide kanten op smaak met zout en peper.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het heet is.
Leg de kip met de velkant naar beneden in de pan en schroei 5 minuten. Draai de kip om en bak nog 5 minuten, of tot hij net gaar is. Haal de kip op een bord en bewaar terwijl je de Marsala-saus voor kip maakt.
Doe de champignons en een snufje zout in de hete pan, zet het vuur laag en kook de champignons tot ze zacht worden en hun sappen opgeven. Blijf koken en roeren totdat de vloeistof verdampt en de champignons bruin beginnen te worden. Voeg de sjalotten, knoflook en bloem toe. Kook onder voortdurend roeren gedurende 3 minuten.
Voeg voorzichtig de Marsala toe (deze kan vlam vatten, wat prima is), zet het vuur hoog en kook al roerend 2 minuten. Voeg de kippenbouillon toe en kook, af en toe roerend, tot de saus begint te verminderen en dikker wordt, ongeveer 3 minuten.
Zet het vuur laag en doe de kipfilets terug in de pan. Voeg de saus toe om de kip te coaten en opnieuw op te warmen. Plaats een sneetje toast op afzonderlijke serveerschalen. Zet het vuur uit en leg elke kipfilet op een sneetje geroosterd brood.
Voeg de peterselie en boter toe aan de hete saus in de koekenpan en klop tot de boter verdwijnt. Pas de smaak aan met zout en versgemalen zwarte peper naar smaak, schep de saus erover en serveer de kip Marsala onmiddellijk.
Deze kip Marsala is geweldig geserveerd met gestoomde rijst, pasta, noedels, of gewoon met een gooide groene salade.
Recept Tags:
- kip main
- kip marsala
- avondeten
- Italiaans
