Durban Kip Curry. F. Muyambo
- Totaal: 65 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 45 minuten
- Opbrengst: serveert 4 tot 6
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 673 | calorieën |
| 30g | Dik |
| 51g | Koolhydraten |
| 52g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: serveert 4 tot 6 | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 673 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 30 g | 38% |
| Verzadigd vet 9 g | 45% |
| Cholesterol 150 mg | 50% |
| Natrium 252 mg | 11% |
| Totaal koolhydraten 51 g | 19% |
| Dieetvezel 9g | 34% |
| Eiwit 52g | |
| Calcium 194 mg | 15% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit eenvoudige recept voor Durban kipcurry is de perfecte introductie tot de Zuid-Afrikaanse Indiase keuken.
Ik voel me heel gelukkig dat ik ben opgegroeid in Botswana, het land direct ten noorden van Zuid-Afrika. Hoewel het een relatief klein land is, heb ik toch verschillende culturen in mijn gemeenschap kunnen ervaren. Een daarvan was de Zuid-Afrikaanse Indiase cultuur, zoals veel van mijn Indiase vrienden waarmee ik opgroeide, zichzelf identificeerden als puur Zuid-Afrikaans en Durban thuis noemden.
Verjaardagsfeestjes en evenementen waren de beste dingen om bij te wonen, want dit is waar ik werd blootgesteld aan smaken waar ik nog steeds nostalgisch over ben. Warme curry's en samosa's waren een absolute favoriet. Probeer dit eenvoudige recept dat ik heb gemaakt geïnspireerd op deze herinneringen. Het lijkt misschien op een lange lijst met ingrediënten, maar veel van deze zijn veel voorkomende kruiden, of items die je gemakkelijk in elke supermarkt kunt vinden.
ingrediënten
- 2 eetlepels ghee (of boter)
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 eetlepel kerriepoeder (of garam masala)
- 1 eetlepel gemalen koriander
- 1 eetlepel gemalen komijn
- 1 theelepel hele komijn
- 1 theelepel cayennepeper
- 1 tot 2 hele kaneelstokjes
- 1 ui (fijngehakt)
- 1 inch verse gember (geraspt)
- 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 8 stuks kip (1 kg, bij voorkeur dijen en drumsticks of vleugels)
- 2 tomaten (gehakt)
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 2 aardappelen (in blokjes van halve centimeter)
- Optioneel: 1 kleine rutabaga (Zweed)
- 1 kopje kippenbouillon
- 1 takje kerrieblaadjes
Stappen om het te maken
Smelt de boter in een pan met zware basis in de plantaardige olie en voeg de kruiden toe om te temperen en geurig te worden. Pas op dat u de kruiden niet aanboort of verbrandt, maar laat de zachte hitte ongeveer een minuut zijn werk doen.
Voeg de uien, knoflook en gember toe en bak tot ze zacht zijn. Dit duurt ongeveer 3 minuten op een middelhoog vuur.
Zet het vuur hoog en voeg de stukken kip toe. Kip met bot zoals dijen, drumsticks of vleugels werken het beste met dit recept omdat de botten de smaak verrijken en de kip vochtig blijft. Laat het vlees bruin worden en bedek de stukjes in de uien en kruiden heel goed.
Voeg na ongeveer 5 minuten de tomatenpuree en gehakte tomaten toe en roer de pot goed door.
Gooi de in blokjes gesneden aardappelen, de koolraap, de kippenbouillon en de kerrieblaadjes erbij. Controleer op kruiden, want in dit stadium kan het nodig zijn om een paar snufjes zout toe te voegen, en laat het vervolgens ongeveer 30 minuten sudderen op een laag tot middelhoog vuur.
* Zorg ervoor dat er voldoende warmte is om aardappelen door te koken. Je zult merken dat ze veel van het water absorberen en luchtig worden als ze klaar zijn.
Garneer als je klaar bent de verse korianderblaadjes en serveer op een bedje van basmatirijst en een sambal aan de zijkant.
Recept Tags:
- Tomaat
- avondeten
- Afrikaanse
- cookout
