The Spruce Eats / Julia Hartbeck
- Totaal: 18 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 8 minuten
- Decoreren: 3 uur
- Opbrengst: 60 Licitars (60 porties)
Authentieke recepten voor licitar zijn zorgvuldig bewaakte geheimen die van generatie op generatie worden doorgegeven. Sommigen zullen beweren dat ze verschillen van peperkoek omdat honing, geen melasse, wordt gebruikt, noch zijn er specerijen die aan peperkoek worden geassocieerd. Maar sommige recepten, zoals deze authentieke uit Zagreb, gebruiken zelfs geen honing.
Honingbrood of peperkoek is overal in Europa te vinden. In Oostenrijk en Duitsland staan ze bekend als lebkuchen of lebzelter waarvan de Kroatische naam licitar afkomstig is . Ze staan bekend als pernik in de Tsjechische en Slowaakse republieken, pierniczki in Polen, medenki in Bulgarije, medenjaki in Slovenië en pryaniki in Rusland. Kroatische licitars zijn afkomstig uit Noordwest-Kroatië, maar zijn een nationaal symbool van het land geworden en zijn zeer gewilde souvenirs.
Licitars kunnen onder andere worden gemaakt in poppen, vogels, paddestoelen, hoefijzers, kransen en paarden. Wat hen onderscheidt van andere honingbroodjes of peperkoeken, is hun rode, glanzende glazuur en hooggepipte koninklijke ijsdecoraties. Sommige hebben ingesloten stukjes glanzend metaal die op een spiegel lijken. Licitars sieren Kroatische kerstbomen en worden weggegeven als een teken van liefde voor familieleden en geliefden, die ze voor altijd houden en ze thuis tonen.
Laat je niet afschrikken door de roep om licitar-gist in dit recept. Het is gewoon een andere naam voor hartshorn of ammoniakpoeder in poedervorm (ammoniumbicarbonaat). Als dit niet gemakkelijk voor u beschikbaar is, vervangt u een gelijke hoeveelheid bakpoeder.
ingrediënten
- Voor het deeg
- 2, 2 pond suiker
- 2 1/2 kopjes water
- 2 eetlepels licitar gist (of bakker ammoniak of bakpoeder)
- 4, 4 pond bloem voor alle doeleinden
- Voor de rode glazuur:
- 3/4 pond kristalsuiker
- 1 liter water
- Optioneel: rode kleurstof
- Voor het decoratieve glazuur
- 1 recept Royal Icing (indien nodig verdund met een beetje water)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Los de suiker in een middelgrote pan op in een laag vuur. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en verwarm de oven voor op 350 F.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Klop de licitar gist en bloem in een grote kom.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Voeg het gekoelde suikerwater toe en kneed tot een glad mengsel. Rol het deeg uit op een licht bebloemd oppervlak of direct op met bakpapier beklede bakplaten en snijd met koperen licitar-vormen bekend als šteheri of gewone koekjessnijders in een hart en andere traditionele vormen.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Maak een gat in de bovenkant van elke vorm om lint op te hangen.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Verwijder restjes en bak 8 minuten of langer of tot ze goudkleurig zijn. Herhaal dit met het resterende deeg.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Steek een touwtje door het gat en dompel elk koekje in het rode glazuur en hang het volledig te drogen.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Bereid de koninklijke kers voor. Laat wit of voeg kleurstof naar keuze toe.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Pijp curlicues en andere ontwerpen op de rood geglazuurde licitars.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Laat volledig uitharden en stem een dunne lengte rood lint door het gat, als u ophangt.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Serveer en geniet!
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Recept Tags:
- koekjes
- toetje
- oost-Europeaan
- Kerstmis
