Diana Rattray
- Totaal: 20 minuten
- Voorbereiding: 12 minuten
- Bereiding: 8 minuten
- Opbrengst: 6 porties
De bereiding van deze Zuid-gefrituurde oesters kan niet eenvoudiger. Het eenvoudige paneren en braden duurt niet langer dan 15 tot 20 minuten. Serveer de oesters als hoofdgerecht met frites of friet, of voeg ze toe aan een Caesarsalade of groene salade. Ze maken ook geweldige voorgerechten. Top deviled eieren of gevulde champignons met gebakken oesters. Of maak heerlijke oesterpo'boys met deze gefrituurde oesters.
Een liter oesters zou genoeg moeten zijn voor zes personen, maar als je gasten hebt die vooral van oesters houden, wil je misschien een extra pint toevoegen en het recept iets opschalen.
ingrediënten
- 1 kwart oesters (ongeveer 2 kopjes uitgelekt)
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel paprika
- 2 eieren
- 2 eetlepels water
- 1 kop paneermeel (fijn, droog)
Stappen om het te maken
Verwarm ongeveer 2 centimeter plantaardige olie in een diepe, zware pan of frituurpan tot 370 F. Bekleed een bord of pan met een dubbele dikte keukenpapier en leg het opzij.
Giet de oesters af en droog ze grondig af.
Meng de bloem, het zout en de paprika in een middelgrote kom.
Klop de eieren in een andere kom met het water.
Doe de broodkruimels in een derde kom.
Doop de oesters in het bloemmengsel om te coaten en dompel het losgeklopte ei erin. Schud overtollig eierbeslag eraf en rol de oesters in de paneermeel.
Bak in porties - ongeveer zes tegelijk - in de hete olie tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2 tot 3 minuten.
Haal de oesters op keukenpapier om uit te lekken.
Serveer oesters heet met partjes citroen en cocktailsaus, wijnsteen saus of een remouladesaus.
Tips
- Bij het selecteren van olie om te frituren, is het belangrijk om een paar dingen te overwegen. Eerst het rookpunt. Verschillende oliën hebben verschillende rookpunten. Sommige hebben een hoog rookpunt en zijn ideaal voor koken op hoog vuur, en anderen hebben een laag rookpunt en zijn het beste voor salades en ander gebruik. Voor frituren moet het rookpunt ongeveer 20 graden () boven het rookpunt zijn. Zie deze tabel voor rookpunten van verschillende oliën. De tweede overweging is smaak. Basis plantaardige olie, koolzaadolie, arachideolie en geraffineerde zonnebloemolie zijn licht tot neutraal van smaak en uitstekend voor frituren. Om oesters tot 15 tot 20 minuten warm te houden terwijl u de volgende partijen frituurt, verwarmt u de oven voor op 200 F voordat u beginnen te bakken. Bekleed een bakplaat met folie. Giet de oesters op de papieren handdoeken en verplaats ze naar de pan. Plaats ze in de oven. Herhaal dit met de resterende oesters.
Receptvariaties
- Voeg een pittige Louisiana-smaak toe aan je gefrituurde oesters. Voeg ongeveer 1 theelepel Cajun of Creools kruiden toe aan het bloemmengsel. Als er zout in de kruidenmix zit, gebruik dan slechts 1/2 theelepel zout. Voeg een eetlepel hete saus toe aan het losgeklopte eimengsel voor een extra hete en pittige smaak. Gebruik gekruide broodkruimels met knoflook in plaats van gewoon, of gebruik een broodkruimelmengsel gekruid specifiek voor vis of garnalen.
Recept Tags:
- oesters
- voorafje
- zuidelijk
- familie diner
