Dorling Kindersley / Getty Images
- Totaal: 17 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 12 minuten
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
Dit recept is een geweldige manier om zalmhuid te gebruiken, vooral omdat de huid iets is dat normaal zou worden genegeerd of weggegooid. Het bakken van de zalmhuid resulteert in een smakelijke traktatie. Beschouw het als zalmbacon, of 'zalmschillen', in tegenstelling tot varkenszwoerd.
Dit recept geeft de huid een Aziatische flair, maar je kunt het op elke gewenste manier kruiden. De sleutels tot smakelijke smaakstoffen zijn de olie die je gebruikt en de kruiden na het bakken.
Zoals bij de meeste gefrituurde voedingsmiddelen, wil je dit meteen opdienen. Deze knapperige zalmvellen zijn een perfect licht voorgerecht voor uw zalmdiner. Je kunt de vis op tafel leggen, de schillen bereiden en serveren en de zalm vervolgens apart serveren. Misschien zou de huid zorgen voor een knapperige topping op een Japans geïnspireerde salade. Een andere optie is om de knapperige schillen te serveren naast een smakelijke zalmtartaar. Als ze knapperig genoeg zijn, kunnen de huiden crackers vervangen en worden gebruikt om de in blokjes gesneden vis op te scheppen.
ingrediënten
- Huid van 1 zalm (elk type zalm dat u verkiest)
- 2 eetlepels koosjer zout
- 1 kop plantaardige olie
- 2 tot 3 eetlepels sesamolie (of andere gearomatiseerde olie)
- Sojasaus (voor het serveren)
Stappen om het te maken
Snijd de zalmhuid met een zeer scherp mes in stroken van 1/4 inch dik van boven naar beneden, dat wil zeggen van buik tot rug, niet van kop tot staart. Dit resulteert in lange reepjes, omdat deze krimpen bij het koken.
Doe de reepjes zalm in een kom en meng met ongeveer 2 eetlepels koosjer zout. Houd 10 tot 15 minuten apart.
Dep de zalmreepjes droog met een papieren handdoek. Het is belangrijk dat de zalm volledig droog is.
Voeg voldoende plantaardige olie toe in een koekenpan of wok om ongeveer 3/4 inch aan de zijkanten omhoog te komen. Voeg de sesamolie of gearomatiseerde olie toe en zet het vuur op middelhoog.
Zodra de olie heet is, voeg je de zalmvel toe aan de olie en bak je op middelhoog vuur. Roer ze regelmatig zodat ze niet blijven plakken; een eetstokje is een goed hulpmiddel dat ze voorzichtig kan omroeren. Neem je tijd. Het kan 10 tot 15 minuten duren voordat ze knapperig zijn. Ze zullen er eerst rubberachtig uitzien, maar wees geduldig.
Als ze knapperig zijn, laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer met de sojasaus. Als u geen sesamolie of Aziatische smaken gebruikt, kunt u de sojasaus overslaan. Experimenteer met andere dipsauzen of probeer ze te gebruiken als crackers voor tartaar.
Receptvariatie
- Als je dit gerecht in een andere richting wilt nemen, gebruik dan olijfolie en wat gerookte paprika voor een Spaanse smaak, olijfolie en citroen voor Grieks of Italiaans, boter en tijm voor Frans, of spekvet en cayennepoeder voor een Cajun-gevoel. De mogelijkheden zijn onbegrensd.
Recept Tags:
- Zalm
- voorafje
- Amerikaans
- weeknight
