Leah Maroney
- Totaal: 70 minuten
- Voorbereiding: 25 minuten
- Bereiding: 45 minuten
- Opbrengst: serveert 12
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 173 | calorieën |
| 6g | Dik |
| 17g | Koolhydraten |
| 14g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: serveert 12 | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 173 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 6 g | 8% |
| Verzadigd vet 2 g | 10% |
| Cholesterol 50 mg | 17% |
| Natrium 233 mg | 10% |
| Totaal koolhydraten 17 g | 6% |
| Dieetvezel 3g | 10% |
| Eiwit 14g | |
| Calcium 37 mg | 3% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Loempia's zijn een geweldige snack, voorgerecht of toevoeging aan een maaltijd. (Dit recept maakt de dikkere loempia die populair is in West-Chinese restaurants. Loempia's en Mini Loempia's zijn een lichtere, meer authentieke Chinese rol.)
Advies nodig over hoe te voorkomen dat loempia's te droog of te vochtig worden? Volg deze eenvoudige tips voor het maken van de perfecte loempia.
ingrediënten
- 1 pakket loempiavellen (4 1/2 "bij 5 1/2") of zelfgemaakte wrappers
- Voor het vullen:
- 1 pond vers varkensvlees (of geroosterd varkensvlees)
- 1 middelgrote ui (in plakjes)
- 2 stengels bleekselderij, diagonaal gesneden
- 1/2 pond verse champignons, in plakjes
- 6 waterkastanjes (vers indien mogelijk), in plakjes
- 1/2 pond suey choy (Napakool), dun gesneden, 1 inch in de lengte
- 2 groene uien, in blokjes gesneden
- 1 pond verse taugé
- Voor de Pork Seasoning:
- 1 theelepel sojasaus
- 1 theelepel oestersaus
- Zout en peper naar smaak
- Een beetje (minder dan 1 theelepel) maizena
- Voor de jus:
- 4 eetlepels water
- 1 eetlepel maizena
- 1/2 theelepel sojasaus
- 2 theelepels oestersaus
- Zout, peper, accent (indien gewenst) naar smaak
- 2 eetlepels maïzena gemengd met 2 theelepels koud water
- 2 eetlepels olie om te roerbakken
- 2 tot 4 kopjes olie om te frituren
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Meng kruideningrediënten door elkaar. Snijd het varkensvlees in dunne reepjes, voeg de kruiden toe en marineer het varkensvlees gedurende 10 tot 15 minuten.
Terwijl het varkensvlees marineert, bereid je de groenten en het jusmengsel.
Verhit de wok op middelhoog tot hoog vuur. Voeg de olie toe om te roerbakken. Voeg de selderij en ui toe en roerbak als de olie niet goed is.
Proef en voeg zout en suiker toe indien gewenst. Verwijder uit de wok. Voeg het varkensvlees toe aan de wok en kook tot het goed gaar is (dek af op de wok). Verwijderen. Reinig de wok en roerbak de champignons, waterkastanjes en taugé apart. Controleer de kruiden tijdens het roerbakken van de taugé en voeg naar wens zout en / of suiker toe. Roerbak de suey choy, dek af en kook ongeveer 1 minuut, voeg desgewenst opnieuw zout en / of suiker toe. Combineer alle ingrediënten in de wok. Giet indien nodig een deel van het sap uit de groenten.
Voeg de jus toe, duw de groenten tegen de zijkanten van de wok om een put in het midden voor de jus te vormen en roer om te verdikken. Meng grondig. Voeg groene ui toe. Leg de vulling opzij om te laten afkoelen voordat u hem inpakt.
Wikkelen voor loempia's
Verzamel de ingrediënten.
Meng de maizena en het water en voeg langzaam het water toe aan de maizena totdat je een "lijm" hebt die wordt gebruikt om de wikkels af te dichten.
Leg de loempiawikkel met de korte zijde (4 1/2 ") recht voor u om te wikkelen. Dit is de droge zijde. De twee lange zijden worden zijde 1 en 3 genoemd en de andere korte zijde recht tegenover je wordt zijde 2 genoemd. Plaats ongeveer 1 eetlepel vulling in het midden van de verpakking, spreid het uit maar kom niet te dicht bij de randen. Verspreid met je vingertop een beetje van de maizena / waterlijm langs de randen 1, 2 en 3. Vouw de droge zijde om, neem vervolgens zijde 2 en vouw deze om, zorg ervoor dat de twee kanten elkaar overlappen.
Frituren: Wanneer de olie klaar is, schuif je elke loempia voorzichtig een voor een in de wok. Frituur tot ze goudbruin zijn en giet ze af op frituurrek of keukenpapier. Bewaar op een dienblad bekleed met nieuw keukenpapier tot het nodig is. De loempia's mogen niet worden gestapeld. Verwarm indien mogelijk niet opnieuw in de oven, omdat dit de eggrolls kan uitdrogen, maar indien nodig, verwarm ze op laag vuur gedurende 10 minuten aan elke kant.
Serveer met zoetzure dipsaus.
Tips
- Desgewenst kunt u in plaats van maïszetmeel en water geslagen ei of eiwit vervangen. De meeste recepten gebruiken de "envelop" -methode voor het verpakken. Ik geef de voorkeur aan deze methode: het is niet alleen gemakkelijker om te leren, maar je kunt elke loempia meer vullen en de broodjes zijn meestal knapperiger.
Recept Tags:
- Paddestoel
- voorafje
- Aziatisch
- nieuw jaars
