Barbara Rolek
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 4 porties (4 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 618 | calorieën |
| 50g | Dik |
| 29g | Koolhydraten |
| 16g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties (4 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 618 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 50 g | 64% |
| Verzadigd vet 29 g | 143% |
| Cholesterol 332 mg | 111% |
| Natrium 569 mg | 25% |
| Totaal koolhydraten 29 g | 11% |
| Dieetvezels 5g | 17% |
| Eiwit 16g | |
| Calcium 175 mg | 13% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit recept voor asperges en hardgekookte eieren krijgt de koninklijke behandeling met een romige witte saus of bechamel. Hardgekookte eieren zijn erg populair in Hongarije, Litouwen, Polen, Rusland, Oekraïne en andere Oost-Europese landen. Vroeger was het een relatief economische eiwitbron voor boeren die meestal kippen fokten.
Hardgekookte eieren boven geroosterd brood gesmoord met witte saus, ook bekend als bechamel, is altijd een traktatie. We hebben dit verlangen vaak, maar we hebben het bijgewerkt door asperges toe te voegen en te serveren zoals het is of over geroosterd volkorenbrood of boterachtige brioche voor extra decadentie. Het is een vullende vleesloze maaltijd voor de vastentijd en vegetariërs, maar tel het niet als een chique lunchgerecht wanneer het wordt aangevuld met een salade en petit fours als dessert.
ingrediënten
- 1 pond asperges (schoongemaakt en getrimd)
- 4 hardgekookte eieren (op kamertemperatuur, geschild en in plakjes)
- Voor de roomsaus:
- 3 eetlepels boter
- 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1 1/2 kopjes melk (of slagroom of half en half)
- Dash zout (naar smaak)
- Voor de broodbasis:
- 4 sneetjes geroosterd volkorenbrood of brioche
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Kook 1 pond asperges in zout water tot ze zacht zijn maar niet papperig. Giet af en houd warm.
Maak ondertussen de roomsaus door 3 eetlepels boter te smelten in een kleine steelpan of koekepan.
Voeg 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden toe, roer en kook ongeveer 1 minuut.
Voeg 1 1/2 kopjes melk toe en klop tot een glad mengsel. Kook onder voortdurend roeren tot het mengsel dikker wordt en net onder de kook komt. Breng op smaak met zout, indien gewenst.
Om te serveren, als u geroosterd brood gebruikt, plaatst u 1 plak op elk van de 4 borden. Schik 1/4 van de asperges bovenop, gevolgd door 1 gesneden hard gekookt ei. Schep dan de saus eroverheen. Geef de rest van de saus aan de tafel.
Tip
- Om de bechamelsaus om te zetten in een Mornay-saus (kaassaus), voeg je 2 gram geraspte Gruyère-kaas, 2 gram geraspte Parmezaanse kaas en 1 eetlepel boter toe aan de sudderende bechamelsaus. Verdun indien nodig met maximaal 1/4 kop warme volle melk. Laat de saus niet koken, anders zal de kaas vezelig worden en afbreken.
Receptvariatie
- Als je volledig wilt kantelen, vervang dan room of half en half voor de melk in het recept van de witte saus.
Recept Tags:
- asperge
- ontbijt
- Amerikaans
- familie diner
