James en James / Getty Images
- Totaal: 15 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 5 minuten
- Opbrengst: serveert 6 tot 8
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 107 | calorieën |
| 6g | Dik |
| 12g | Koolhydraten |
| 4g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: serveert 6 tot 8 | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 107 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 6 g | 8% |
| Verzadigd vet 1 g | 4% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 349 mg | 15% |
| Totaal koolhydraten 12 g | 4% |
| Dieetvezels 5g | 17% |
| Eiwit 4g | |
| Calcium 243 mg | 19% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit populaire recept voor boerenkool is afkomstig uit de regio Minas Gerais in Brazilië, een gebied dat in 2016 door Anthony Bourdain is onderzocht voor zijn show Parts Unknown . Afrikanen hebben bijgedragen aan de culinaire identiteit van Minas Gerais, waardoor het rijk is aan knoflook en ui. Verschillende iconische Braziliaanse gerechten werden zelfs door Afrikaanse slaven naar het land gebracht.
In Couve à Mineira worden dun gesneden boerenkoolgroenten kort gekookt in knoflook en olijfolie voor een gezond, smakelijk bijgerecht. Deze groenten zijn een traditionele aanvulling op het klassieke Braziliaanse gerecht feijoada, maar ze passen bij bijna elke maaltijd.
ingrediënten
- 2 pond boerenkool (2 tot 3 grote trossen)
- 5 tot 6 teentjes knoflook (gehakt)
- 1 theelepel koosjer zout
- 3 eetlepels olijfolie
- zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Stappen om het te maken
Was de boerenkool goed. Verwijder de grootste stengels, verzamel trossen van de bladeren samen en rol ze op in een bundel. Snijd de bundels in dwarsrichting en snijd de bladeren in zeer dunne reepjes.
Verhit de olijfolie in een zware koekenpan (gietijzer werkt goed) of wok op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en zout toe, kook en roer tot de knoflook goudbruin en geurig is.
Voeg de greens toe en bak 3 of 4 minuten tot ze heldergroen van kleur zijn en zacht worden.
Breng de groenten op smaak met meer zout en peper en dien warm op.
Receptvariatie
- Snijd 2 tot 3 plakjes spek in kleine stukjes. Bak het spek knapperig. Verwijder het spek en zet opzij. Ga door met stap 2. Voeg het spek toe aan de gekookte groenten wanneer ze klaar zijn met koken.
Recept Tags:
- Plantaardige kant
- bijgerecht
- Latijns
- weeknight
