Marian Blazes
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 391 | calorieën |
| 28g | Dik |
| 32g | Koolhydraten |
| 10g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 391 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 28 g | 36% |
| Verzadigd vet 17 g | 84% |
| Cholesterol 15 mg | 5% |
| Natrium 623 mg | 27% |
| Totaal koolhydraten 32 g | 12% |
| Dieetvezel 6g | 22% |
| Eiwit 10g | |
| Calcium 157 mg | 12% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Butternut-pompoen heeft een zoete, nootachtige smaak die heerlijk is wanneer geroosterd (zoals in deze geroosterde pompoenpompoensoep) of wanneer gebakken in desserts (zoals deze taart). Butternut-pompoen kan ook tropisch worden - zoals in deze rijke hartige soep gemaakt met romige kokosmelk. Pompoen- en pompoencurries zijn populair in Thailand, maar de Latijnse versies bevatten meestal geen kerriepoeder, hoewel een vleugje chili peper altijd welkom is.
Elke winterpompoen werkt goed in deze soep. Er zijn veel opties voor het garneren van deze soep, zoals verkruimelde queso fresco-kaas, geroosterde maïskorrels, gehakte tomaten en koriander, pittige aji-salsa of verschillende gekookte garnalen.
ingrediënten
- 1 middelgrote pompoen
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 2 eetlepels boter
- 1 ui
- 1 grote zoete aardappel
- 1 eetlepel lichtbruine suiker
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel chili peper (of 1 eetlepel verse gehakte chili peper)
- 1/4 theelepel kaneel
- 4 kopjes kippenbouillon
- 1 kop kokosmelk
- Sap van 1 limoen
- 2 kopjes spinaziebladeren
- Zout en peper naar smaak
- Garneer: geroosterde zaden
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Verwarm de oven voor op 350 F.
Pel de pompoen en snijd ze in de lengte doormidden en verwijder de zaden (en het vezelachtige materiaal rondom de zaden).
Scheid de zaden van de pompoen en spoel goed uit. Doe de zaden in een ondiepe pan met 1 eetlepel boter en 1/2 theelepel zout en rooster de zaden in de voorverwarmde oven tot ze donker goudbruin en knapperig zijn, roer een of twee keer, ongeveer 10 tot 12 minuten. Haal de zaden uit de oven en zet apart om te laten afkoelen. Opmerking: deze stap is optioneel maar wordt aangemoedigd.
Hak de pompoen in blokjes van 1/2 inch. Schil en snijd de ui. Schil de zoete aardappel en hak in blokjes van 1/2 inch. Spinazie wassen, goed drogen en in een bos strak oprollen. Snijd spinazie in dwarsrichting om dunne linten te maken.
Doe plantaardige olie en de resterende 1 eetlepel boter in een zware soeppan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en kook al roerend tot de ui zacht en geurig is.
Voeg de pompoen, zoete aardappelen, komijn, kaneel en suiker toe aan de pan en kook al roerend tot de groenten lichtbruin zijn.
Voeg de kippenbouillon toe, breng op smaak met zout en peper en laat de groenten op laag vuur sudderen tot ze zacht zijn (ongeveer 15 minuten).
Zodra de pompoen en zoete aardappelen gaar zijn, gebruik je een lepel met sleuf om de groenten in een blender over te brengen (reserve kookvloeistof). Voeg kokosmelk en limoensap toe aan de blender en verwerk tot het glad is.
Voeg het gemengde mengsel toe aan de soep en klop zachtjes op laag vuur tot het gelijkmatig is verwarmd. Roer de spinazielinten erdoor en verwarm nog 1 minuut. Breng op smaak met zout en peper.
Serveer soep warm gegarneerd met de geroosterde zaden. Genieten!
Wees voorzichtig bij het mengen van hete ingrediënten
Stoom zet snel uit in een blender en kan ervoor zorgen dat ingrediënten overal spatten of brandwonden veroorzaken. Om dit te voorkomen, vul je de blender slechts voor een derde helemaal omhoog, ontlucht de bovenkant en dek af met een gevouwen keukenhanddoek tijdens het blenden.
Recept Tags:
- Squash
- bijgerecht
- Zuid Amerikaan
- winter
