MIB-afbeeldingen / Getty-afbeeldingen
- Totaal: 25 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: serveert 4 tot 6
Thaise viscroquetjes zijn een veel voorkomende straatsnack in Thailand. Zeer smaakvol in vergelijking met de meeste westerse viscroquerecepten, ze zijn niet gehavend, waardoor meer van de frisse smaak van de vis, kruiden en kruiden doorkomt. Deze cakes kunnen het beste direct uit de olie worden gegeten terwijl ze nog warm en sappig zijn. Serveer ze met of zonder rijst, vergezeld van Thaise zoete chilisaus, gehakte komkommer, verse koriander en een scheutje limoensap. Gewoon heerlijk!
ingrediënten
- 1 lb. visfilets (witvlees, zoals kabeljauw)
- 3 el. kokosmelk
- 2 1/2 el. vissaus
- 1/2 el. Chili poeder
- 1/3 theelepel. komijn (gemalen)
- 1/4 theelepel. koriander (gemalen)
- 1/2 theelepel. bruine suiker
- 1/2 kop broodkruimels
- 6 kaffir limoenblaadjes (in dunne reepjes gesneden, of 1/2 theelepel geraspte limoenschil)
- 2 groene uien (in dunne plakjes)
- 1 inch-formaat knop galangal (of gember, geraspt)
- 3 tenen knoflook
- 1 rode chili (gehakt, of 1/8 tot 1/4 theelepel gedroogde gemalen chili)
- 1 tot 2 el. olie voor frituren op hoge temperatuur (zoals pindaolie)
Stappen om het te maken
Spoel de vis en dep hem droog. Snijd in stukken en plaats in een keukenmachine of grote hakmolen.
Combineer de kokosmelk, vissaus, chilipoeder, komijn, koriander en bruine suiker in een kleine kom of maatbeker. Roer met een vork om te combineren en giet het in de processor over de vis.
Voeg 1/2 kopje broodkruimels, kaffir limoenbladreepjes, groene ui, laos of gember, knoflook en chili peper toe. Puls om te combineren. Je zou dit mengsel in je hand moeten kunnen opnemen en er cake van kunnen maken. Als je het te nat vindt, voeg je meer paneermeel toe en pulseer je opnieuw totdat je een goede consistentie krijgt. (Veel hiervan hangt af van de vis die u gebruikt en hoeveel vocht het bevat).
Schep een kleine hoeveelheid in je hand (ongeveer de grootte van een golfbal), dep in een kleine cake en zet op een schone plaat. Merk op dat traditionele Thaise viskoekjes klein en niet te dik zijn (ongeveer 2 inch in diameter en 3 / 4- tot 1-inch dik). Het helpt om je handen om de zoveel tijd met koud water te spoelen om te voorkomen dat het mengsel blijft kleven.
Zet het bord met cakejes 10 minuten in de koelkast om op te stijven. Giet ondertussen olie in een kleine koekenpan of wok, minstens 1 centimeter diep, en bereid je garnituren voor.
Verhit olie; als het heet genoeg is (een broodkruimel moet sissen en onmiddellijk koken wanneer het erin valt), leg de cakes voorzichtig in olie. Bak 30 seconden tot 1 minuut voor het draaien en til de cakes voorzichtig van de bodem van de pan. Bak tot ze goudbruin zijn en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Serveer onmiddellijk met komkommer en Thaise zoete chilisaus aan de zijkant om te dippen. Top met verse koriander en serveer met limoenpartjes die net voor het eten moeten worden uitgeknepen.
Tip
- U kunt de vis tot 24 uur van tevoren laten plakken. Dek af en zet in de koelkast, vorm dan in cakes en bak vlak voor het eten.
Recept Tags:
- vis
- voorafje
- Thais
- familie diner
