De Sparren / Elaine Lemm
- Totaal: 55 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 35 minuten
- Chill: 2 uur
- Opbrengst: 6 porties
Een klassieke tarte aux pommes is de heerlijke appeltaart die in elke patisserie en restaurant in Frankrijk wordt gevonden. Het wordt gevuld met een zachte, zoete zelfgemaakte frangipanevulling bedekt met gekarameliseerde appels en gewaaid in het onderscheidende, opvallende spiraalpatroon waardoor het direct herkenbaar is. Afgewerkt met een licht abrikozenjam glazuur, is dit klassieke gerecht geliefd over de hele wereld, niet alleen in Frankrijk.
De universeel geliefde smaak van appeltaart verrijkt met weelderige amandelroom en een mooie presentatie maakt het de perfecte afsluiting van een etentje, lichte lunch of eenvoudig avondmaal, en zelfs als traktatie met een kopje thee of koffie. De taart heeft weinig anders nodig, maar als je moet, is een beetje Chantilly Cream meer dan genoeg.
ingrediënten
- 1 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 2 eetlepels kristalsuiker
- 1/2 theelepel zout
- 7 eetlepels koude boter
- 3 eetlepels koud water
- Voor het vullen:
- 1/2 kopje frangipane
- 4 zoete taartjes, appels, zonder klokhuis, geschild en in dunne plakjes gesneden
- 1/4 kopje abrikozengelei, verwarmd tot gedeeltelijk gesmolten
Stappen om het te maken
Meng de bloem, suiker en zout in een kleine kom.
Snijd de gekoelde boter in de bloem met behulp van een bladerdeeg, een vork met grote tanden of een keukenmachine op pulsstand totdat deze lijkt op grof zand met nog een paar stukjes boter ter grootte van een erwt zichtbaar.
Strooi het koude water op het mengsel en gooi een paar keer voorzichtig, totdat het een bal vormt die bij elkaar blijft.
Scheid het deeg in twee ballen, maak het een beetje plat in dikke schijfvormen, wikkel het in plasticfolie en laat het enkele uren afkoelen voordat je ermee werkt.
Verwarm een oven voor op 400 F.
Rol en snijd het deeg om een cirkel te maken die groot genoeg is voor een 10-inch gecanneleerde taartvorm.
Plaats dit in de bodem en aan de zijkanten van de pan.
Koel het deeg 20 minuten.
Plaats de taartvorm op een bakplaat.
Verdeel de frangipane gelijkmatig over de bodem van de gekoelde bladerdeeg, leg de plakjes appel in een waaier of spiraalvorm over de frangipane en bak de taart gedurende 12 tot 15 minuten totdat deze goudbruin begint te worden.
Zet het vuur lager tot 350 ° F en blijf 15 tot 20 minuten koken totdat de appels zacht zijn, maar niet overdreven zacht.
Haal de bakplaat uit de oven en laat de appeltaart 10 minuten afkoelen.
Borstel de gesmolten abrikozengelei over de warme appels en serveer de taart op kamertemperatuur.
Opmerkingen over een Classic Tarte Aux Pommes: De taart blijft niet goed en is niet goed om in te vriezen, dus geniet ervan zolang je kunt. Na een paar dagen begint het deeg zacht te worden, wat de smaak en textuur bederft.
Dit is een klassieke taart en moet als zodanig niet worden gewijzigd voor ander fruit of vullingen.
Recept Tags:
- scherp
- cakes
- Frans
- bakken
