svariophoto / Getty Images
- Totaal: 50 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 45 minuten
- Opbrengst: 8 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 383 | calorieën |
| 26g | Dik |
| 30g | Koolhydraten |
| 7g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 383 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 26 g | 34% |
| Verzadigd vet 16 g | 79% |
| Cholesterol 186 mg | 62% |
| Natrium 86 mg | 4% |
| Totaal koolhydraten 30 g | 11% |
| Dieetvezel 0g | 0% |
| Eiwit 7g | |
| Calcium 126 mg | 10% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Er zijn veel klassieke Franse gerechten te vinden over de hele wereld, niets meer dan een crème au caramel - ook bekend als crème caramel. Dit zijdezachte, zalvende dessert is een showstopper voor een etentje, maar is net zo thuis op de theetafel.
De smaak is niet alleen zacht, verfijnd en veelzijdig; deze klassieke bistro kan tot een dag van tevoren worden gemaakt. Geserveerd in een indrukwekkende pool van zelfgemaakte karamel, heeft het geen andere garnering nodig dan een aantrekkelijk bord.
ingrediënten
- 1 kop suiker (gegranuleerd, verdeeld)
- 2 kopjes volle melk
- 2 kopjes zware room
- 8 grote eieren (losgeklopt)
- 1/4 theelepel zout
- 1 1/2 theelepel vanille-extract
Stappen om het te maken
Smelt en karameliseer 1 kop suiker in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur.
Schud de pan af en toe om de suiker te roeren en verdeel de kleur gelijkmatig. De suiker wordt gekarameliseerd wanneer het een uniforme lichtbruine kleur heeft gekregen. Opmerking: heel voorzichtig verwerken; je kunt niet weglopen, omdat het heel snel kan vangen en in een paar seconden van heerlijk goud naar zwart kan gaan.
Verdeel de karamel gelijkmatig over acht ovenvaste ramekins.
Wervel de karamel in elke ramekin om de zijkanten en bodems volledig te coaten.
Leg de ramekins in een diepe bakvorm van 1 1/2 inch tot 2-inch.
Verwarm de oven voor op 325 F.
Roer in een schone steelpan op middelhoog vuur de melk en room samen tot het begint te branden, ongeveer 5 tot 7 minuten. Laat de vloeistof op geen enkel moment sudderen of koken.
Haal de pan van het vuur.
Roer de resterende 1/2 kop suiker en de eieren samen.
Laat het suiker-ei-mengsel vijf minuten rusten.
Voeg langzaam 2/3 kopje van het warme roommengsel toe aan de eieren en klop constant.
Roer constant en voeg de getempereerde eieren en room toe aan de hete room in de pan.
Roer het zout en vanille-extract erdoor.
Giet het hete roommengsel voorzichtig in de ramekins.
Giet kokend water in de pan met de ramekins totdat het waterniveau halverwege de zijkanten van de ramekins bereikt.
Bak de vla gedurende 30 tot 35 minuten, totdat de vla net is ingesteld. (Overkoken verwijdert de zijdeachtige textuur waarvoor crème au caramel beroemd is.)
Haal uit de oven en laat de ramekins vijf minuten in het waterbad afkoelen.
Haal uit het water en laat de vla 20 minuten op kamertemperatuur afkoelen.
Laat een offset spatel of botermes rond de randen van elke ramekin lopen en keer de vla op serveerschalen.
Serveer ze op kamertemperatuur of laat ze een dag afkoelen voordat je ze serveert.
Recept Tags:
- karamel
- toetje
- Frans
- bakken
