Sommai Larkjit / EyeEm / Getty Images
Kaneel is een oud kruid, beide soorten worden in de Bijbel genoemd. Het was erg populair in Europa in de Middeleeuwen en de vraag naar kaneel en andere kruiden was een van de redenen dat Christopher Columbus op zoek was naar een alternatieve route naar Oost-Indië.
Er zijn eigenlijk twee soorten kaneel: Cinnamomum zeylanicum of 'echte kaneel' en Cinnamomum cassia, alleen 'cassia', 'valse kaneel' of 'Chinese kaneel' genoemd. Echte kaneel is inheems in Ceylon en Zuid-India, en cassia is inheems in het oostelijke Himalayagebergte en Zuidoost-Azië. Ze zijn gemaakt van de schors van verschillende leden van de Laurel-familie, maar ze hebben een vergelijkbare smaak. Cassia-kaneel komt veel vaker voor in de Verenigde Staten, hoewel een groot deel van de wereld erover denkt dat het inferieur is aan 'echte kaneel'. In de VS kunnen beide soorten legaal worden verkocht als "kaneel", dus als u echte kaneel wilt, kunt u het beste de kleine lettertjes op het etiket controleren. In het VK en andere landen moet cassia het label "cassia" krijgen en kan het niet eenvoudigweg als "kaneel" worden geëtiketteerd. Cassia heeft een sterkere smaak dan de subtielere echte kaneel. In Amerikaanse recepten is cassia kaneel meestal wat bedoeld wordt.
Gebruikelijk voor kaneel
- Als ingrediënt in cakes, taarten, koekjes, schoenmakers, puddingen en andere desserts Gerimpeld over een appelchips of appeltaart Voeg kaneel toe aan suiker voor kaneelsuiker; strooi over granen, taartbodems, donuts, brood, muffins en meer als smaakstof in een marinade voor rundvlees, wild of lam Geneeskrachtige doeleinden voor verschillende symptomen en kwalen
In Mexico wordt echte kaneel gebruikt om warme chocolademelk op smaak te brengen.
In de VS worden kaneel en cassia voornamelijk gebruikt in gebakken producten, maar je vindt het in sommige hartige gerechten. Het is een belangrijk ingrediënt in de Midden-Oosterse keuken en in Indiase Curries.
Kaneelstokjes, gemaakt van de gerolde schors van de boom, worden vaak gebruikt om warme glühweinaroma's op smaak te brengen en een heerlijk aroma aan potpourris toe te voegen. Ze kunnen ook worden gemalen tot kaneelpoeder.
Recepten om te proberen
- Harry Potter's Butterbeer
