Riou / The Spruce Eats
- Totaal: 55 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 45 minuten
- Opbrengst: ongeveer 2/3 kop elk (2 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 589 | calorieën |
| 45g | Dik |
| 25g | Koolhydraten |
| 19g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: ongeveer 2/3 kop elk (2 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 589 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 45 g | 57% |
| Verzadigd vet 24 g | 122% |
| Cholesterol 521 mg | 174% |
| Natrium 344 mg | 15% |
| Totaal koolhydraten 25 g | 9% |
| Dieetvezel 3g | 11% |
| Eiwit 19g | |
| Calcium 128 mg | 10% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Er zijn verschillende methoden om chocolademousse te maken, waarvan we de meeste minstens één keer hebben geprobeerd. Dit is onze favoriet. Het begint met een rijke chocoladevla en krijgt zijn luchtige textuur van slagroom. Het afgewerkte dessert is niet erg zoet; als u een zoetere mousse verkiest, gebruik dan een chocolade met een lager cacao-percentage (60 tot 65 procent) of voeg de optionele likeur toe.
ingrediënten
- 1/2 kop, plus 3 eetlepels zware room (verdeeld)
- 1 grote eidooier
- Klein korreltje zout
- 1 eetlepel kristalsuiker
- 1/4 theelepel vanille
- 2 gram bitterzoete (72 procent) chocolade (gehakt)
- Optioneel: 2 theelepels likeur (zoals Grand Marnier, Kahlua of Chambord)
Stappen om het te maken
Verhit 3 eetlepels room in een kleine (1 liter) zware steelpan tot er zich rond de rand van de pan bellen vormen.
Klop de eidooier, suiker en zout samen in een kleine hittebestendige kom.
Voeg de hete room in een langzame stroom toe en klop tot alles gemengd is.
Breng het mengsel terug in de pan en kook op laag vuur, onder voortdurend roeren, totdat het dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken. Dit kan 5 tot 10 minuten duren. Weersta de neiging om het vuur hoger te zetten, anders loop je het risico het ei te klauteren.
Smelt ondertussen chocolade. Je kunt dit in een magnetron doen door 30 seconden op 50 procent vermogen te verwarmen. Verwijder de kom en roer de chocolade. Herhaal dit met tussenpozen van 30 seconden, roer tussendoor totdat de chocolade is gesmolten - ongeveer 90 seconden. Als je geen magnetron hebt, kun je de chocolade smelten in een kleine hittebestendige kom boven een pan met sudderend water, regelmatig roeren. Laat iets afkoelen.
Giet de vla door een fijne zeef in de chocolade.
Voeg vanille (en likeur, indien gebruikt) toe en klop de vla tot een gladde massa. Laten afkoelen.
Klop de resterende 1/2 kop room in een kleine kom met behulp van een handmixer (de meeste standaardmixers zijn te groot voor deze hoeveelheid room) net totdat zich stijve pieken beginnen te vormen.
Vouw de room in het chocolademengsel: begin met het toevoegen van een volle lepel slagroom aan de basis van de chocoladevla. Roer de room voorzichtig door om het mengsel lichter te maken. Wanneer gemengd, voeg ongeveer een derde van de resterende slagroom toe aan de chocoladebasis. Schraap de spatel door en onder de chocolade en vouw die op de room. Draai de kom 90 graden en herhaal. Blijf de kom draaien en de twee elementen in elkaar vouwen totdat ze goed gecombineerd zijn. Herhaal met ongeveer de helft van de resterende slagroom. Het mengsel zal lichter zijn en het mengen gemakkelijker. Herhaal dit met de resterende slagroom.
Bedek de mousse met plasticfolie en laat het dertig minuten of langer in de koelkast staan, totdat de mousse een beetje hard is geworden.
Schep of pijp in twee ramekins of glazen. Garneer met bessen of chocoladekrullen, indien gewenst.
Recept Tags:
- chocola
- toetje
- Amerikaans
- verjaardagen
