The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
- Totaal: 20 minuten
- Voorbereiding: 0 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 3 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 534 | calorieën |
| 34g | Dik |
| 42g | Koolhydraten |
| 15g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 3 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 534 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 34 g | 43% |
| Verzadigd vet 20 g | 99% |
| Cholesterol 35 mg | 12% |
| Natrium 151 mg | 7% |
| Totaal koolhydraten 42 g | 15% |
| Dieetvezel 6g | 22% |
| Eiwit 15g | |
| Calcium 409 mg | 31% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Authentieke Mexicaanse chocolade caliente is geruststellend, zoals warme chocolademelk zou moeten zijn, maar het is ook onverwacht verfrissend. Het hoofdingrediënt is minder intens dan de donkere chocolade die vaak in andere versies van deze drank wordt gebruikt, en de kaneel is ronduit stimulerend.
In Mexico wordt warme chocolademelk meestal bereid met tabletten van rustieke chocolade de mesa, ' tafelchocolade ', die gemakkelijk te vinden is in de VS bij Mexicaanse supermarkten en zelfs grote supermarkten. De twee meest voorkomende merken zijn Ibarra (gemaakt door een bedrijf in Jalisco, Mexico) en Abuelita (een Nestle-product). Deze tabletten bevatten natuurlijk cacaopasta, maar ook suiker en kaneel.
Mensen in Mexico nemen vaak elke dag van de week deel aan dit troostende drankje voor het ontbijt of een laat avondmaal, evenals tijdens de kerst (zoals de Posadas-feesten) en voor speciale gelegenheden zoals Dag van de Doden. Het wordt vaak geserveerd met heerlijk zoet brood of eenvoudig wit brood (zoals bolillos), dat in de hete vloeistof wordt ondergedompeld.
ingrediënten
- 2 tabletten van 3 ounce Mexicaanse tafelchocolade
- 4 kopjes melk
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
De tabletten van chocolade de mesa zijn meestal verdeeld in 6 tot 8 partjes. Plaats elke tablet op een snijplank en snijd met een scherp mes om het stuk in de wiggen te verdelen. Maak je geen zorgen als ze niet perfect snijden - je gaat de chocolade oplossen.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Plaats de melk in een pan op middelhoog vuur.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Zodra de eerste kleine belletjes in de melk verschijnen, voeg je de partjes chocolade toe en blijf je verwarmen, langzaam maar constant roeren, totdat de chocolade is gesmolten. Laat de melk niet koken; als het lijkt alsof het gaat koken, haal de pan dan een paar minuten van het vuur, blijf roeren, zet dan de brander iets lager en zet de pan weer op het vuur.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Drink je warme chocolademelk zoals het is, of plaats in een blender, de helft van de hoeveelheid tegelijk, en meng het mengsel voorzichtig totdat de gewenste schuimgraad is bereikt.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Giet je warme chocolademelk in rustieke kleimokken om te serveren.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Genieten!
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Wees voorzichtig bij het mengen van hete ingrediënten
Stoom zet snel uit in een blender en kan ervoor zorgen dat ingrediënten overal spatten of brandwonden veroorzaken. Om dit te voorkomen, vul je de blender slechts voor een derde helemaal omhoog, ontlucht de bovenkant en dek af met een gevouwen keukenhanddoek tijdens het blenden.
Tips
- Houd er rekening mee dat ongeacht hoe goed uw melk en chocolade zijn gemengd, sommige vaste stoffen zich in de kop zullen nestelen terwijl de drank wordt genoten; dit heeft te maken met de aard van de ingrediënten en het is normaal. Om deze reden is het een goed idee om een portie kaneel of een theelepel bij elke portie te geven, zodat elke drinker de drank kan roeren zoals hij geniet. In Mexico heeft een goede mok warme chocolademelk een heerlijke espuma of schuim, bovenop. Traditioneel wordt dit gemaakt met een molinillo . Deze zijn vaak erg mooi gemaakt en zijn net zo decoratief als nuttig. De molinillo wordt in de warme chocolademelk geplaatst, hetzij terwijl de vloeistof nog in de pan is of nadat deze al in een kopje is gegoten. De kok neemt vervolgens het handvat van het keukengerei tussen haar handpalmen en laat de molinillo snel heen en weer draaien in de vloeistof totdat de gewenste hoeveelheid schuim is geproduceerd. Het kan enkele minuten duren om veel schuim te maken; geduld en doorzettingsvermogen zijn de sleutel. Als je geen officiële molinillo hebt, probeer dan dezelfde techniek met een garde of gebruik een draagbare elektrische mixer of een staafmixer. Als je de voorkeur geeft aan een authentieke methode, zelfs ouder dan de molinillo, probeer dan de drank heen en weer te schenken tussen twee kommen of kruiken totdat de espuma wordt gevormd. Hoewel Abuelita en Ibarra de alomtegenwoordige commerciële merken van chocolate de mesa zijn, zijn ze verre van de enige bestaand. Als u toegang heeft tot andere merken en / of ambachtelijke chocoladeproducten, profiteer er dan zeker van. Probeer verschillende soorten chocolade voor verschillende gelegenheden, of geniet van slechts één favoriet. Voel je je avontuurlijk? Misschien wil je zelfs je eigen mix van chocolade, suiker en kaneel maken.
Receptvariaties
- Natuurlijk kun je altijd marshmallows toevoegen, maar waarom niet iets nieuws doen? Overweeg je kopje comfort te veranderen door je warme chocolademelk te maken met water in plaats van melk. Dat is hoe de pre-Spaanse Mexicanen het deden, omdat ze geen koeien hadden en dus geen toegang hadden tot zuivelproducten. Chocolade caliente gemaakt met water zal zeker een meer uitgesproken cacaosmaak hebben. (Of probeer half melk half water.) Als u een nog zoetere drank verkiest, experimenteer dan met verschillende zoetstoffen. Witte suiker is prima, maar een beetje bruine suiker, piloncillo of zelfs honing zal meer interessante lagen toevoegen. Het blijkt dat vanille net zo Mexicaans is als cacao, dus je zult nog steeds authentiek zijn als je een kleine hoeveelheid Mexicaans vanille-extract van goede kwaliteit aan je partij chocolade toevoegt. Begin met slechts twee druppels en proef vervolgens totdat de gewenste mate van vanillesmaak is bereikt. Je kunt het ook op smaak brengen met een snufje kruidnagel, nootmuskaat of piment in je warme chocolademelk - naast de kaneel of in plaats van het. Of maak je chocolade een beetje "heter" door wat gepoederde chili-peper in de mix op te nemen - geen chilipoeder met komijn en andere smaken erin, maar een gemalen ancho, chipotle of andere gedroogde peper van goede kwaliteit. Gebruik slechts een beetje, omdat u niet probeert om een sondeend brouwsel te maken, maar eerder een fascinerend extra element toevoegt aan een al complex smaakprofiel. Geniet van de wetenschap dat de oude Mexicanen hun chocolade ook met chili hebben geregen.
Recept Tags:
- chocola
- Mexicaanse warme chocolademelk
- toetje
- Mexicaans
