Molly Watson
- Totaal: 15 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Inweektijd: 12 uur
- Opbrengst: 32 porties
Azijn met kersensmaak kan nauwelijks eenvoudiger zijn om te maken. Hoewel je hele of gehakte kersen kunt gebruiken om dit te maken, vinden we dat de stukjes kersenfruit die aan de kuilen vastzit, voldoende kersen bevatten om de azijn op smaak te brengen. Dat gezegd hebbende, gebruik alleen hele, ongescheurde kersenpitten als je besluit om deze route te gaan (kersenpitten hebben sporen van cyanide binnen en je wilt geen gif in je azijn!).
Wat ermee te doen als je klaar bent? Gebruik het om een heerlijk heerlijke zelfgemaakte vinaigrette te maken voor een heerlijke zomersalade. Of we hebben kersenazijn gebruikt om ijsthee of sprankelend water op smaak te brengen en suiker naar smaak toe te voegen.
Merk op dat echte kersenazijn zou worden gemaakt door kersensap te fermenteren tot kersenwijn en dat vervolgens te laten overgaan om in kersenazijn te veranderen. Dat proces is niet eenvoudig en zou een heel gedoe zijn om thuis te maken. En we kunnen geen leugen vertellen: die echte kersenazijn zou zeker een diepere, meer fruitachtige essentie hebben dan deze facsimile met kersensmaak. Als je echte kersenazijn te koop vindt, koop dan een fles!
ingrediënten
- 1/2 kop ontpit, gehakte kersen (of 1 kop verse, hele en ongescheurde kersenpitten *)
- 2 kopjes ciderazijn (of witte wijnazijn)
Stappen om het te maken
Doe de 1/2 gehakte kersen of 1 kop verse, hele en niet-gescheurde kersenpitten in een glazen pot of een andere afsluitbare container (potten hebben hier de voorkeur boven flessen, want je moet alles eruit halen als je de azijn persen), vul het met de 2 kopjes ciderazijn of witte wijnazijn, dek af en laat het een nacht rusten om de kersensmaak in de azijn te laten opgaan.
Zeef, gooi de kersen en / of kersenpitten weg, doe de azijn terug in de pot of doe het in een fles, dek af of sluit het op een andere manier en bewaar het maximaal een jaar bij kamertemperatuur. Gebruik kersenazijn in saladedressings, in glazuren of gemengd met bruiswater of sodawater en een beetje honing of suiker naar smaak voor een verfrissende frisdrank.
* Nogmaals, zorg ervoor dat u alleen hele kersenpitten gebruikt en deze na het weken weggooit. Kersenpitten bevatten cyanide, een gif, en dat wil je zeker niet in de azijn.
Recept Tags:
- kers
- Amerikaans
- voorjaar
- kruiderij
