The Spruce / Katarina Zunic
- Totaal: 32 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 12 minuten
- Opbrengst: 2 1/2 dozijn koekjes (30 koekjes)
Met kokosextract en geraspte kokosnoot, herinnert elke taaie hap van deze Calypso-koekjes je aan de tropen. Pecannoten en havermout geven dit stevige koekje ook een extra crunch.
ingrediënten
- 3/4 kop bloem
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1 theelepel kaneel
- 1/2 kop boter (zacht)
- 1/2 kop suiker
- 1/2 kopje bruine suiker (verpakt)
- 1 groot ei
- 1 theelepel kokosnootextract (of vanille-extract)
- 1 1/4 kopjes ouderwetse havermout
- 3/4 kop pecannoten (licht geroosterd en gehakt)
- 3/4 kop geraspte kokosnoot
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
The Spruce / Katarina Zunic
Verwarm de oven voor op 350 F.
Vet twee bakplaten of lijn in met bakpapier.
The Spruce / Katarina Zunic
Meng de bloem, bakpoeder, bakpoeder, zout en kaneel in een kleine kom. Meng met een garde en zet apart.
The Spruce / Katarina Zunic
Klop de boter en suikers samen.
The Spruce / Katarina Zunic
Voeg het ei toe, gevolgd door het kokosnootextract. Meng volledig.
The Spruce / Katarina Zunic
Voeg langzaam de droge ingrediënten toe, goed mengen.
The Spruce / Katarina Zunic
Voeg de haver, pecannoten en kokos toe en roer met de hand.
The Spruce / Katarina Zunic
Laat het beslag met afgeronde eetlepels op voorbereide bakplaten vallen. Bak ongeveer 10 tot 12 minuten.
The Spruce / Katarina Zunic
Koel af op bakplaat gedurende 2 minuten en ga dan naar het rooster voor volledige koeling.
The Spruce / Katarina Zunic
Serveer en geniet!
The Spruce / Katarina Zunic
Recept Tags:
- koekjes
- toetje
- Amerikaans
- Kerstmis
