De Spruce / Diana Rattray
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 4-6 porties (4-6 porties)
Deze stukken vis worden gebakken met een Cajun-beslag gemaakt met Cajun-kruiden plus bier, eieren en melk. We hadden de maïsmeel niet nodig in het recept, dus we deden gewoon geel maïsmeel in onze blender en verwerkten het totdat het erg fijn en bloemachtig was. Rijstmeel kan ook worden gebruikt in plaats van maïsmeel.
We hebben de vis ook in gewone bloem gedoopt voordat we hem in het eimengsel doen, maar je kunt die stap overslaan als je het beslag glutenvrij of glutenvrij wilt houden. We gebruikten stukjes schelvisfilets in de afgebeelde schaal. Meerval, kabeljauw of koolvis zouden allemaal goed werken in het recept.
Serveer deze gefrituurde vis in zachte maistortilla's voor vistaco's of serveer ze met koolsalade, Franse frietjes, citroenpartjes en zelfgemaakte tartaarsaus of remouladesaus.
ingrediënten
- 2 pond visfilets
- 3 eieren (licht geklopt)
- 1/2 kopje melk
- 1/2 kopje bier
- 3 eetlepels mosterd
- 1/2 tot 1 theelepel Tabascosaus
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 2 eetlepels zout (verdeeld)
- 2 theelepels zwarte peper (verdeeld)
- 1/2 tot 1 theelepel cayennepeper (verdeeld of naar smaak)
- 3 kopjes maïsmeel (fijn geel)
- Plantaardige olie (om te frituren)
Stappen om het te maken
Klop in een mengkom eieren, melk, bier, mosterd, tabasco en de helft van het zout en de paprika's.
Doe de bloem voor alle doeleinden in een bord of brede, ondiepe kom.
Combineer in een andere kom het resterende zout en zwarte peper met cayennepeper en het maïsmeel; roer om goed te mengen.
Snijd visfilets in hapklare brokken of goudklompjes. Druppel verschillende brokken in de bloem voor alle doeleinden en leg ze vervolgens in het eimengsel om te coaten.
Laat de vis in het maïzena-mengsel vallen en draai hem grondig om.
Leg de gecoate vis op een rooster om iets te drogen.
Verwarm de olie in de friteuse voor tot ongeveer 370 F.
Bak de visnuggets in kleine porties tot ze goudbruin zijn en ongeveer 3 tot 5 minuten aan de oppervlakte drijven. Pas op dat u niet te gaar kookt.
Verwijder de visnuggets met keukenrollen om ze uit te lekken met een metalen lepel. Dep ze voorzichtig met keukenpapier om overtollige olie op te zuigen.
Tips
- Gebruik dit beslag om garnalen, oesters en andere schelpdieren te bakken. Dien desgewenst gefrituurde vis met cocktailsaus, remouladesaus, chipotle-mayonaise of tartaarsaus. Als u geen maïsmeel kunt vinden, verwerk dan maïsmeel in een blender of keukenmachine tot redelijk goed.
Receptvariaties
- Vervang de cayennepeper door een zoutvrije Cajun-smaakmaker of gebruik een Cajun-smaakmaker met zout en verminder het zout dienovereenkomstig. Vervang de maïzena door rijstmeel. Laat voor een glutenvrij beslag de eerste dip weg met de alleszijdige bloem en gebruik een glutenvrij bier of meer melk.
Recept Tags:
- Maïs
- voorgerecht
- zuidelijk
- mardi gras
