Getty Images / Brett Stevens
- Totaal: 55 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 45 minuten
- Opbrengst: 36 cupcakes (36 porties)
Kolibriecake is een zoete zuidelijke neef tot worteltaart. Ananassen, bananen en pecannoten voegen een fantastische smaak toe aan deze populaire traditionele cake.
Dit recept is overgenomen van een recept dat verschijnt in Easy Gluten-Free Baking van Elizabeth Barbone.
Maak voor speciale gelegenheden een mooie gelaagde ronde Hummingbird-cake. Bak deze Hummingbird-cake in een vellenpan voor een snelle en gemakkelijke cake.
ingrediënten
- 1 1/4 kopjes witte rijstmeel (OF superfijne bruine rijstmeel)
- 1/2 kopje pijlwortelzetmeel (OF maïszetmeel)
- 1/2 kopje zoete rijstmeel
- 1/2 kopje boekweitmeel (licht)
- 1/4 kopje tapiocameel
- 1 3/4 kopjes suiker (gegranuleerd)
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel guargom (OF xanthaangom)
- 2 theelepels kaneel (gemalen)
- 1 1/4 kopjes olijfolie (lichte OF canola-olie)
- 3 grote eieren
- 2 theelepels vanille-extract
- 1 8-ounce kan ananas (verpletterd met sap)
- 2 kopjes bananen (in blokjes gesneden, 3 middelgrote bananen)
- 1 kop pecannoten (gehakt)
- Roomkaas Frosting (recept hieronder)
Stappen om het te maken
Verwarm de oven voor op 350 F / 176 C. Gebruik twee ronde 9-inch cakevormen, een 9x13 pan of 36 muffinbekers voor dit recept. Bij gebruik van cakevormen licht invetten en bestrooien met zoete rijstmeel. Lijn cupcake blikken met papieren bekertjes.
Doe alle droge ingrediënten in een grote mengkom en gebruik een grote garde om goed te combineren.
Voeg olie, eieren en vanille toe en gebruik een elektrische mixer om te combineren. Het beslag zal stijf zijn.
Voeg de ananas toe met sap, bananen en pecannoten en roer om te combineren.
Giet het beslag gelijkmatig in pannen of muffinbekers.
Plaats de pan (nen) in de voorverwarmde oven. Bak het beslag in de taartvorm (en) 40 tot 45 minuten of tot een tandenstoker in het midden van de cake er schoon uitkomt. De bovenkant van de cake is goudbruin. Bak cupcakes ongeveer 25 tot 35 minuten of tot ze gaar zijn.
Koel cakes alvorens te berijpen. Verwijder ronde cakes van pannen door voorzichtig een dunne spatel rond de randen van de cake te laten lopen om de zijkanten van cake van de pannen los te maken. Keer pannen met gekoelde cakes op een rooster om ze te berijpen.
Recept voor het berijpen van roomkaas
4 eetlepels ongezouten boter
3 gram roomkaas
1 theelepel vanille-extract
2 1/2 kopjes glutenvrije poedersuiker
Terwijl cake of muffins afkoelen, plaats je boter, roomkaas en vanille in een grote mengkom en klop op tot een glad mengsel.
Voeg poedersuiker geleidelijk toe en klop tot een glad en romig mengsel.
Als de cake koud is, vorst.
Herinnering: zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, bestek, pannen en gereedschap glutenvrij zijn. Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder voorafgaande kennisgeving wijzigen. Koop of gebruik bij twijfel geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om te controleren of het product glutenvrij is.
Recept Tags:
- taart
- toetje
- Amerikaans
- verjaardagen
