De spar
Kortom, iedereen - behalve vegetariërs - eet graag spek. Het is zo goed als onmogelijk om zonder enige vorm van eieren eieren te hebben: omeletten, roerei, gebakken, gebakken eierbroodjes, quiche. Idem voor de meeste andere ontbijtopties. Pannenkoeken en wafels zijn gewoon niet hetzelfde zonder een paar plakjes spek aan de zijkant. De typische BLT is de hemel op aarde voor spekliefhebbers, en hamburgers krijgen een extra hit vlees met spek bovenop. Het wordt gevonden in groene salades, aardappelsalades, pastasalades, op aardappelschillen en beladen gebakken aardappelen. De opties zijn eindeloos.
Spek komt van de zijkant van het varken en is genezen en gerookt. Mensen vinden het lekker in verschillende mate van knapperigheid, sommigen willen het nauwelijks gedaan hebben en anderen willen het super knapperig. Maar wat zijn de vervangers die vergelijkbaar zijn, maar niet echt spek? Hier is het overzicht.
Illustratie: Mary McLain. © The Spruce, 2019
Zout Varkensvlees
Hoewel wat zout varkensvlees (niet te verwarren met ongezouten fatback) eruit kan zien als plakspek en misschien ook van de zijkant van het varken wordt gesneden, wordt het meestal uit de buiksectie gesneden. Veel meer vet dan spek en niet-gerookt, zout varkensvlees (ook bekend als wit spek) wordt gezouten met zout en gebruikt als smaakstof in soepen, stoofschotels en groenten. Kookinstructies adviseren vaak om wat zout van zout varkensvlees te blancheren voordat het wordt gebruikt. Zout varkensvlees kan vaak worden vervangen door traditioneel gesneden spek in recepten.
Canadees spek
Canadees spek (in Canada bekend als rugspek) komt uit het oog van de lendenen in het midden van de rug van het varken. Het is op zichzelf niet echt bacon, maar meer een ham. Het is voorgekookt en kan uit de verpakking worden gegeten of verder worden gekookt. Canadees krimpt veel minder dan gewoon spek wanneer het wordt gekookt, omdat het veel magerder is. Gebruik Canadees spek zoals je zou hameren in plaats van spek.
Bacon Square
Spekvierkant is eigenlijk de wang van het varken en is meestal goedkoop als je het kunt vinden. De sneden variëren van 5 tot 8 inch en zijn genezen en gerookt. Het vlees heeft meestal meer vet dan standaard spek en kan in plaats van spek worden gebruikt.
pancetta
Pancetta is een Italiaanse versie van spek dat is genezen met zout en kruiden, maar niet gerookt. Het komt op een rol en is gesneden als salami. Het wordt gebruikt als smaakstof in alle soorten hartige gerechten zoals pasta all 'amatriciana.
