Olga Kashubin / Getty Images
- Totaal: 35 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 4 taarten (4 porties)
In Aussie en Kiwi-taartenwinkels zijn hartige handvleestaarten een iconische snack. Ze hebben meestal een dubbele korst, maar dit recept begint met schilferige taartbodem gevuld met heerlijke rundergehakt en jus en wordt vervolgens gegarneerd met romige aardappelpuree in plaats van een tweede korst. De individuele taarten zorgen voor een echt stevige maaltijd en combineren goed met een frisse groene salade. Ze worden beschouwd als nationaal voedsel en zijn een onmisbare snack bij rugby- en voetbalwedstrijden. Tegenwoordig zijn deze vleespasteien in allerlei soorten, waaronder veganistisch, waar soja-eiwit de plaats van het vlees inneemt. Het verschil tussen dit recept en herderstaart is dat deze geen bodemkorst heeft.
ingrediënten
- Aardappel Topping:
- 900 gram aardappelen (gewassen, geschild en gehalveerd)
- 1/4 kopje melk
- 1 eetlepel boter
- 3/4 theelepel zeezout
- Rundvleespastei vullen:
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 middelgrote ui (fijngehakt)
- 14 gram / 400 gram mager rundergehakt
- 1 eetlepel maizena
- 3/4 kop runderbouillon
- 1/8 kopje tomatenpuree
- 1 eetlepel Worcestershire-saus
- 1 theelepel Vegemite (of vervang 1 groentebouillonblokje)
- 2 vellen bladerdeeg (bevroren, kant-en-klaar gerold en ontdooid)
Stappen om het te maken
Plaats de aardappelen in een grote, zware steelpan. Voeg voldoende koud water toe om de aardappelen volledig te bedekken. Aan de kook brengen. Zet het vuur lager en laat sudderen, gedeeltelijk bedekt, tot de aardappels zacht zijn; ongeveer 10 tot 15 minuten.
Giet de aardappels in een vergiet, keer terug in de pan en voeg de melk, boter en zout toe.
Klop de aardappels met een elektrische mixer tot ze soepel en romig zijn. Als alternatief, room met een aardappelstamper. Zet opzij om af te koelen.
Om de vulling van het rundvlees te maken, verwarm je de olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze 3 tot 4 minuten of tot ze zacht en doorzichtig zijn.
Voeg gehakt toe en kook gedurende 3 tot 4 minuten, roer en breek met een houten lepel tot het bruin is.
Combineer in een aparte kom maizena en 1 eetlepel runderbouillon en roer goed. Opzij zetten.
Voeg de resterende runderbouillon, tomatenpuree, Worcestershire-saus en Vegemite toe aan het rundvlees. Roer goed om te combineren. Voeg het maïzena-mengsel toe en roer. Aan de kook brengen. Zet het vuur laag en laat 10 minuten sudderen of tot het dik is. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Verwarm de oven voor op 425 F / 220 C.
Plaats taartvorm met de beeldzijde omlaag op het eerste blad en snijd een cirkel die iets groter is dan de vorm (ongeveer 1/2 inch groter) - dit is de taartbodem. Herhaal dit proces om nog 3 basen te maken.
Druk het basisdeeg in taartvormpjes en duw het deeg voorzichtig omhoog. Vul met vleesmengsel. Velgen met water borstelen.
Schep de aardappelpuree in een spuitzak met een mondstuk en pers de aardappeltop in een ronddraaiende beweging op elke taart om de vulling van het vlees te bedekken.
Leg de taarten op een bakplaat en bak 20 minuten of tot de aardappelvulling iets goudbruin is. Serveer met ketchup of papperige erwten met extra jus.
Recept Tags:
- Tomaat
- avondeten
- Australisch
- verjaardagen
