Stuart West / Getty Images
Focaccia (uitgesproken als "fuh-KA-cha") is een soort Italiaans gistbrood gebakken in vlakke pannen. Focaccia-deeg is op smaak gebracht met olijfolie en soms gegarneerd met kruiden en andere groenten.
Focaccia maken
Focacciabrood wordt gemaakt met behulp van een sterke bloem, zoals broodmeel dat veel gluten bevat. Het deeg wordt uitgerold, in de vellenpan geplaatst en vervolgens met een royale hoeveelheid olijfolie bestreken. Nadat het deeg ongeveer een uur of twee is gerezen, gebruikt de bakker vingertoppen om kleine kuiltjes in het focaccia-deeg te drukken. Het focaccia-deeg wordt vervolgens bedekt met grof zout en kruiden, vaak rozemarijn en andere toppings. Het wordt vervolgens gebakken in een zeer hete oven of haard. Een pizzaoven kan worden gebruikt of een thuisoven werkt. De sleutel is om een zeer hete oven te hebben. Het wordt aanbevolen om de focaccia thuis te maken, de oven voor te verwarmen tot 475 graden Fahrenheit.
Variaties op traditionele fococcia
Er zijn veel variaties op de traditionele (of gewone) focaccia. Een manier om andere smaken toe te voegen is met toppings. Gemeenschappelijke focaccia broodbeleg bevat olijven, champignons, groene uien of tomaten. Rosemary focaccia is ook heel populair en salie is een ander kruid dat vaak wordt gebruikt in plaats van rozemarijn. In Italië zijn er veel regionale focaccia-variaties. In het noordwesten van Italië is er bijvoorbeeld een populair recept voor focaccia dolce (zoete focaccia). Het is gemaakt met een focaccia-basis die is bestrooid met suiker en in het deeg is verwerkt, rozijnen, honing of andere zoete ingrediënten.
Serveert Focaccia
Focaccia-brood kan worden gegeten zoals het is. Het kan in verschillende vormen worden gesneden, waaronder vierkanten, lange magere rechthoeken, driehoeken. Omdat het behoorlijk dik is, kan focaccia in tweeën worden gesneden en worden gebruikt voor het maken van broodjes. Het is ook een smakelijke aanvulling op een broodmand of een bijgerecht bij een kom soep of een salade. Een zoete versie van focaccia kan worden gegeten als dessert of zelfs als ontbijt als vervanging voor toast.
Leftover Focaccia opslaan en gebruiken
Idealiter zou verse focaccia moeten worden gegeten op de dag dat het wordt gemaakt. Als je nog restjes hebt, wikkel het dan in een broodzak of verzegelde tas met rits. Vanwege het hoge gehalte aan olijfolie in het deeg zal het niet zo snel oud worden als andere soorten brood. Grote stukken of platen focaccia kunnen in folie worden gewikkeld en worden ingevroren.
Kleinere stukjes muffe focaccia kunnen worden geroosterd in een oven om smakelijke croutons te maken of verpletterd in een blender of keukenmachine om zelfgemaakte broodkruimels te maken. Als de focaccia groenten of andere toppings bevat, zijn de toppings mogelijk niet goed voor de paneermeel. Als je ze uit de oude focaccia kunt verwijderen, doe dit dan voordat je je oude brood verpulvert. Als je nog een grote hoeveelheid zoete focaccia over hebt, kun je er een zoete broodpudding van maken.
