The Spruce / Julia Hartbeck
Eikelpompoen is een lid van de winterpompoenfamilie en, trouw aan de winterpompoenvorm, heeft eikelpompoen oneetbare harde, dunne huid en stevig vlees. Het is ruwweg eivormig met dikke richels - of, je zou kunnen zeggen, als een geribde eikel, vandaar de bijnaam. Het is vijf tot acht centimeter lang, vier tot vijf centimeter breed en heeft een bepaald punt onderaan. Het vlees is zoeter dan zomerpompoen, met een zachte nuttigheid. De groeiperiode is langer dan de zomerpompoen, waardoor de pompoen voldoende tijd heeft om zijn diepe smaak te ontwikkelen.
Naast de standaard groene variëteit, kun je ook oranje en witte eikelpompoen tegenkomen. Hoewel het hele jaar door in veel gebieden beschikbaar is, is het eerste seizoen voor eikelpompoen de vroege herfst tot de winter. Squash is een van de gemakkelijkst te verteren groenten, bevat weinig calorieën en is een voedzame, vullende schotel.
Illustratie: shley Nicole Deleon. © The Spruce, 2019
Selectie eikelpompoen
Het is moeilijk om een eikelpompoen te beoordelen op zijn uiterlijk, dus je moet de groente testen op zijn gewicht en huidtextuur. Het moet zwaar aanvoelen voor zijn grootte met een gladde, doffe huid en absoluut geen zachte plekken. Geoogst wanneer volledig rijp, weegt de gemiddelde eikelpompoen van één tot drie pond; groter en je riskeert een droge, vezelige pompoen te krijgen. Houd er bij het vergelijken rekening mee dat een lichtere eikelpompoen vocht door de huid heeft verloren en droger zal zijn.
Zoek naar wat gedeeltelijke sinaasappel op de huid als teken van volwassenheid. Aan de andere kant duidt te veel oranje kleur op de huid op een overrijpe pompoen die droog en vezelig zal zijn. Een goede balans tussen groene en oranje kleuren is optimaal. Glanzende schil geeft aan dat het was geplukt voordat het volledig volgroeid was, tenzij de producent wax heeft aangebracht.
Opslag voor eikelpompoenen
Winterpompoen gaat tot een maand mee in een koele (50 tot 55 F) donkere kelder of opslagruimte, maar slechts ongeveer twee weken in de koelkast. In het ideale geval moet alleen gesneden of gekookte eikelpompoen worden gekoeld; ze zullen koelschade oplopen bij temperaturen onder 50 F. Droge, hete lucht veroorzaakt verlies van vocht, wat resulteert in een kortere houdbaarheid. Squash met een beetje van de stengel nog intact helpt het vochtverlies te vertragen.
Plan het gebruik van eikelpompoen binnen twee weken na aankoop, omdat je nooit weet hoe lang het al in opslag is geweest en onder welke omstandigheden. Als je je eigen kweekt, heb je meer controle en dus een langere opslagtijd (twee tot drie maanden). Eenmaal gesneden, wikkel rauwe stukken in plasticfolie, in de koelkast en gebruik binnen vier dagen. Gekookte eikelpompoen kan worden verzegeld en maximaal vier dagen worden gekoeld.
Voor het invriezen moet eikelpompoen worden gekookt. Kook squash en verwijder de pulp van de huid. Je kunt het in brokken laten of pureren. Plaats in luchtdichte containers en vries tot 10 tot 12 maanden.
Voorbereiding van de eikelpompoen
Voordat je gaat koken, moet je de pompoen snijden en de vezels en zaden uit het midden verwijderen. Om de pompoen gemakkelijker te kunnen snijden, prik je de huid op een paar plekken, plaats je deze in een magnetron en verwarm je 2 minuten op hoog vuur. Laat nog een paar minuten staan voordat je gaat snijden. Hoe dieper de geelachtig oranje kleur van het vlees, hoe zoeter het is. Eikelpompoen kan worden gestoomd, geroosterd en gebakken.
