De spar
Kerstmis is een naleving van het geloof in Griekenland en overal ter wereld zullen tafels worden gezet met voedsel dat traditie is geworden, van generatie op generatie wordt doorgegeven. Van klassiekers die worden geassocieerd met de vakantie in elke hoek van Griekenland tot regionale favorieten, de smaken van de vakantie zijn fantastisch!
-
Baklava Recept
De spar
Dit baklava-recept is een eeuwige favoriet, een klassiek Grieks gebak gemaakt met schilferig filodeeg dat is gelaagd met een kaneel-gekruide notenvulling en gebaad in zoete siroop. Het is knapperig en zoet en heel decadent.
In de meest noordelijke Griekse prefectuur van Evron in de regio Thracië wordt op kerstavond een speciale sesambaklava gemaakt. Omdat het geen zuivelproducten en eieren bevat (verboden tijdens de advent), kan het worden genoten op de avond voor het vasten op eerste kerstdag.
-
Ei-citroen-kip-rijstsoep
De spar
Ofwel als de eerste maaltijd na de kerkdiensten op kerstavond, of de eerste gang bij de hoofdmaaltijd van de dag, is deze ei-citroen kip-rijstsoep ( avgolemono ) een bekend gezicht in Griekse huizen.
-
Yiaprakia Gevulde Kool
Charles Groux / Photodisc / Getty Images
Het zou geen kerst zijn in Kozani (en andere steden in Noord-Griekenland) zonder gevulde kool! In andere delen van Griekenland worden ze lahanodolmades (kool dolmades) of lahanophylla yemista (gevulde koolbladeren) genoemd, maar in het noorden zijn ze yiaprakia gevulde kool (γιαπράκια, zeg: yah-PRAHK-yah) en ze missen nooit van de kersttafel. De traditionele Kozani-versie is gemaakt met toursi lahano - kool die 6 weken in pekel is geweekt - en gemalen varkensvlees.
-
Christopsomo Brood
Dimitris66 / Getty Images
Christopsomo (χριστόψωμο, zeg: hree-STOHP-soh-moh) betekent letterlijk "Christusbrood" en is een vast onderdeel in Grieks-orthodoxe huizen met Kerstmis. Bij het maken van dit Christopsomo-brood wordt veel zorg besteed en broden kunnen eenvoudig of uitgebreid zijn.
-
Varkensvlees Recepten
batuhan toker / Getty Images
Overal in Griekenland is varkensslachting een winterevenement, waardoor varkensvlees een natuurlijke keuze is als het traditionele vlees van het seizoen. Voor degenen die varkens grootbrengen en hun eigen vlees slachten, worden fantastische varkensvleesrecepten gekookt rond open haarden en haarden zoals dit citroenvarkensvlees met selderijschotel.
-
Melomakarona-koekjes
Douglas Sacha / Getty Images
Kaneel, kruidnagel, sinaasappel - een traditionele combinatie van smaken die worden geïdentificeerd met de feestdagen - zijn de gemeenschappelijke factor in deze fantastische koekjes die (meestal) in een licht gekruide siroop worden gedoopt na het bakken en vervolgens worden bedekt met besprenkelde noten. In veel delen van Griekenland betekent de term "kerstkoekjes" melomakarona .
Sommige versies van melomakarona- koekjes zijn gemaakt met notencentra , terwijl anderen zoals het recept op de foto zijn gemaakt met optionele gemalen noten in het koekjesdeeg. Andere seizoensgebonden favorieten zijn cookies genaamd phoenikia (ook finikia ) en isli .
-
Kourabiethes-koekjes
The Spruce / Lynn Livanos Athan
Kourabiethes (ook kourambiedes , κουραμπιέδες, zeg: koo-rahb-YEH-thes) zijn gesuikerde zandkoekkoekjes die smelten in de mond! Vaak gemaakt met geroosterde amandelen, kunnen ze ook worden gemaakt met andere noten (walnoten, hazelnoten). Ze kunnen worden gemaakt in cirkelvormige vormen, halve manen, met de hand gevormd of uitgerold en gesneden, maar het enige dat alle versies gemeen hebben, is dat ze worden opgerold, bestrooid of begraven onder een vlaag van banketbakkerssuiker. Samen met melomakarona zijn kourabietheskoekjes zelden afwezig in huizen over heel Griekenland met Kerstmis.
-
Karythopita Walnut Spice Cake
Steve Outram / Getty Images
De Eptanisa zoals ze in het Grieks worden genoemd (een groep van zeven eilanden in de Ionische Zee) brengen elk seizoen hun eigen tradities mee, inclusief Kerstmis, en deze Karythopita-walnootkruidcake is er één. Gemaakt met de seizoensgebonden favorieten van kaneel, kruidnagel en walnoten, wordt de cake gebakken en gedrenkt in een gekruide siroop.
-
Kalitsounia Kritis Kaasgebakjes
De Spruce / Nancy Gaifyllia
Verse zachte myzithra-kaas (of ricotta als vervanging) in gebak is een kersttraditie op het eiland Kreta. Afhankelijk van hoe ze zijn gevouwen (het recept bevat een link naar foto's van vouwtechnieken), worden ze gebakken of gefrituurd. Deze Kalitsounia Kritis-kaasgebakjes zijn slechts een van de vele beroemde (en heerlijke) gerechten uit Kreta.
