De spar
- Totaal: 15 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 565 | calorieën |
| 6g | Dik |
| 107g | Koolhydraten |
| 22g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 tot 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 565 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 6 g | 8% |
| Verzadigd vet 1 g | 5% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 168 mg | 7% |
| Totaal koolhydraten 107 g | 39% |
| Dieetvezels 17 g | 59% |
| Eiwit 22g | |
| Calcium 192 mg | 15% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Voeg wat extra toppings toe, zoals niet-zuivelzure room, zelfgemaakte guacamole, salsa, zwarte olijven of wat je ook bij de hand hebt. We zijn persoonlijk geen purist als het gaat om burrito's: we houden de onze altijd met een beetje sla (bij voorkeur versnipperd om het een beetje extra crunch te geven), waarvan sommige mensen denken dat het ketterij is voor een burrito, en we denken echt dat alles vegetarische burrito's hebben een beetje salsa, hete saus of pico de gallo nodig om het allemaal samen te binden (dit recept beveelt hete saus aan, maar als we een open pot met salsa of groene chili hadden, kunt u wedden dat ten minste een lepel zijn weg naar binnen vindt). Voor een beetje extra eiwit kun je altijd een roerei toevoegen aan de mix, of wat overgebleven tofu scramble.
Klik op Spelen om dit recept samen te zien komen
ingrediënten
- 2 kopjes gekookte rijst (voorgekookt of overgebleven)
- 2 limoenen (sap)
- 2 eetlepels verse koriander (gehakt)
- 1/2 ui (in blokjes gesneden)
- 3 tot 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 eetlepels plantaardige olie (of olijfolie)
- 1 blik (15 ounce) zwarte bonen (of pinto bonen, uitgelekt)
- 1 eetlepel chilipoeder
- 1/2 theelepel komijn
- 1 eetlepel hete saus (of naar smaak)
- Optioneel: zout (naar smaak)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Meng in een grote kom de vers gehakte koriander met de overgebleven gekookte rijst en besprenkel met een beetje vers limoensap. Verhit in de magnetron of op het fornuis tot het heet is en roer het snel door.
De spar
Fruit de ui en knoflook in een afzonderlijke grote koekenpan 2 tot 3 minuten in plantaardige olie of olijfolie, of tot de ui zacht is.
De spar
Zet het vuur laag tot middelhoog en voeg de zwarte bonen of pintobonen toe en breng op smaak met de chilipoeder, komijn en hete saus. Je kunt een beetje zout toevoegen als je wilt, maar je moet niet te veel nodig hebben met alle andere kruiden. Laat de bonen ongeveer 5 minuten gaar worden.
De spar
Schep de korianderrijst en de zwarte bonen op licht verwarmde bloemtortilla's en voeg eventuele extra toppings toe, zoals veganistische kaas, salsa, avocadoplakken of guacamole, zwarte olijven of niet-zuivelzure room.
De spar
Wikkel je bonen en rijstburrito's in en serveer heet.
Tips
- Verwarm de tortilla eerst door hem 15 seconden in de magnetron te zetten onder een vochtige papieren handdoek, of op een bakplaat op laag vuur. Dit maakt de tortilla veel gemakkelijker te vouwen. Probeer je vullingen 3 tot 4 inch breed en ongeveer 8 inch lang te houden. Als je meer moet toevoegen, kan je burrito mogelijk niet goed sluiten. Zorg ervoor dat je de burrito een minuut (of twee, als je kunt wachten) laat zitten, zodat de tortilla zich naar de vullingen kan vormen. Neem je tijd bij de eerste poging. Het vergt een beetje oefening om het vouwen van burrito onder de knie te krijgen.
Recept Tags:
- bonen
- vegetarische burrito
- voorgerecht
- Mexicaans
