Mschowe / Getty Images
Collards zijn lid van de familie Brassicaceae. Ze worden gekweekt voor hun bladeren, die gekookt zijn, net als boerenkool. Dit kookgroen wordt meestal geassocieerd met Zuid-Amerikaans koken, en de planten geven inderdaad de voorkeur aan warmere klimaten. Ze zijn inheems in het oostelijke Middellandse Zeegebied en Klein-Azië, maar de planten groeien gemakkelijk in de meeste klimaten.
Net als bij boerenkool zijn collards niet-kopvormende kool. Collards en boerenkool worden vaak als dezelfde groente beschouwd. Genetisch gezien zijn ze niet veel anders, maar door de jaren heen hebben fokken en cultiveren planten met verschillende texturen en smaak opgeleverd. Collard bladeren hebben een brede, ovale vorm, zeer verschillende nerven en een gladde, bijna wasachtige textuur die meer koken nodig heeft dan boerenkool. Collards hebben ook de neiging om een sterkere en soms meer bittere smaak te hebben.
Kookgroenten zijn enkele van de meest voedzame groenten die je kunt eten, en vooral groene groenten zitten boordevol vitamine A, C en K; oplosbare vezels; calcium; foliumzuur; mangaan; en tryptofaan - en minder dan 50 calorieën per portie. Het eten van je collards helpt zelfs om je slechte cholesterol te verlagen.
- Bladeren: Collard-bladeren zijn glad en bijna wasachtig, met uitgesproken nerven. Ze kunnen vrij groot en helder tot donkergroen zijn. De stengels zijn erg vezelig en taai. Bloemen: Trouw aan de kruisbloemige familie hebben collard bloemen vier gele bloemblaadjes in de vorm van een kruis. Ze zijn eetbaar en hebben een zoete, koolachtige smaak.
Latijnse naam
Gemeenschappelijke naam
Collards, boerenkool, boomkool
Winterhardheidszones
Collards kunnen overwinteren vanaf ongeveer USDA Hardiness Zones 6 en hoger, maar ze zijn slechts tweejaarlijks.
Blootstelling
Volle zon tot halfschaduw.
Volwassen maat
De grootte van uw planten hangt af van de variëteit die u kweekt, hoe vaak u oogst en de groeiomstandigheden. Rijpe planten bereiken in het algemeen overal een hoogte van 20 tot 36 inch en een breedte van 24 tot 36 inch.
Dagen om te oogsten
De meeste soorten zijn binnen 55 tot 75 dagen klaar om te oogsten. Je kunt naar behoefte bladeren oogsten of de hele plant snijden. Als je de hele plant snijdt terwijl deze nog jong is, moet de kroon minstens één extra oogst spruiten.
Voorgestelde Collard-rassen
Collards worden vaak gegroepeerd door twee kweekeigenschappen: die met losse bladeren en die met een losse kop. Traditionele variëteiten, zoals 'Vates' en 'Georgia', vormen losse, open planten. Sommige van de nieuwere hybriden, zoals 'Morris Heading', groeien snel en buigen in zichzelf, waardoor ze een losse kop en een compactere plant vormen. Losse soorten zijn goede keuzes als je de hele plant in één keer wilt oogsten. Als u een constante aanvoer van bladeren wilt, kiest u voor een losbladige variëteit.
- 'Champion': een 'Vates'-hybride. Koolachtige bladeren slaan goed op. Goed voor kleinere tuinen. (60 dagen) 'Flash': vrij kleine planten, maar zeer krachtige telers. Gladde, zoete bladeren. (55 dagen) 'Georgia': grote planten met zachte, wasachtige bladeren. Warmtetolerant en traag bout. (75 dagen) 'Green Glaze': glanzend, donkergroen blad dat minder vaak wordt beschadigd door rupsen. (75 dagen) 'Vates': compacte plant met zeer gladde bladeren. (75 dagen)
Collard Greens gebruiken
Boerenkool is erg veelzijdig. Je kunt de traditionele methode proberen om ze te koken, maar je kunt ze ook wat substantie geven en ze licht stomen, sauteren of stoven.
Oogst bladeren terwijl ze glad en stevig zijn. Jonge, zachte bladeren zijn het minst bitter. Je kunt ze ongeveer drie tot vier dagen in vochtig keukenpapier bewaren, maar hoe langer ze worden bewaard, hoe bitterder ze worden. Het is beter om te oogsten als dat nodig is.
Er is een goede redenering achter de uitdrukking "puinhoop". Een pond ongekookte bladeren levert ongeveer een 1/2 kop gekookte greens op.
Collard Recepten
- Collards in Southern StyleRaw Collard Greens met GingerSautéed Collards en Boerenkool
Collard Groentips
Bodem: Collards zullen minder problemen hebben met knotwortel als u ze plant in een licht zure bodem-pH van ongeveer de bodem-pH van 6, 0 tot 6, 5. Omdat je collards voor de bladeren kweekt, wil je een rijke bodem met veel organische stof.
Planten: u kunt collard-planten starten vanaf zaad of transplantatie. Ze kunnen koel lenteweer aan. Start zaden ongeveer twee weken voor je laatste voorjaarsvriesdatum of begin alvast met het binnen zaaien van zaden, vier tot zes weken eerder en het planten van de zaailingen rond je laatste vorstdatum. Voor een herfstoogst in koele klimaten, plant in het midden van de zomer, ongeveer zes tot acht weken voor de eerste herfstvorstdatum. Met bescherming kun je boerenkool tot ver in de winter oogsten.
In USDA winterhardheidszones 8 en hoger, krijgt u uw lekkerste oogst door in de herfst te planten en de hele winter door te oogsten. Koel weer zoet de meeste kookgroenten en boerenkool zijn geen uitzonderingen.
Zaai het zaad 1/4 tot 1/2 inch diep. Collards zijn grote, open planten. Je kunt ze 18 tot 24 inch uit elkaar plaatsen of ze dikker en dunner planten en jonge planten eten tot je de gewenste afstand bereikt.
Onderhoud
Houd de planten goed water en oogst ze regelmatig, zodat ze geen nieuwe bladeren meer uitzenden.
Zijkleding met gecomposteerde mest of een meststof met trage afgifte om de vier tot zes weken om de planten te laten groeien, door herhaalde oogsten.
Mulch houdt de grond vochtig en de bladeren schoon.
Boerenkool kan een lichte vorst krijgen, maar je verliest je planten als de temperaturen langdurig onder het vriespunt blijven. Om door te gaan met oogsten in koude gebieden, beschermt u uw boerenkool met een soort hoepelhuis of koud frame. Collards zijn tweejaarlijks, dus planten moeten worden overwinterd als je van plan bent zaad te redden.
Plagen en problemen van boerenkool
Collards worden getroffen door dezelfde ziekten en plagen als andere leden van de koolfamilie, hoewel hun taaie bladeren enige bescherming bieden.
Insectenplagen: wees op zoek naar bladluizen, koolgrijpers, koolwormen, koolwortelmaden, vlooienkevers en zelfs slakken.
Ziekten: let op blackleg, black rot, clubroot en koolgeel.
Ziekten hebben de neiging zich op te hopen in de grond, plant dus niet elk jaar op dezelfde plek collards. Draai al je kruisbloemige groenten en als je een ziekte of plaag hebt, laat ze dan niet de winter doorstaan.
