Gevlochten Kokosring - Rosca de Coco. Marian Blazes
- Totaal: 3 uur
- Voorbereiding: 2 uur 15 minuten
- Bereiding: 45 minuten
- Opbrengst: serveert 6-8
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 577 | calorieën |
| 36g | Dik |
| 55g | Koolhydraten |
| 11g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: dient 6-8 | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 577 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 36 g | 46% |
| Verzadigd vet 23 g | 116% |
| Cholesterol 177 mg | 59% |
| Natrium 492 mg | 21% |
| Totaal koolhydraten 55 g | 20% |
| Dieetvezel 3g | 10% |
| Eiwit 11g | |
| Calcium 248 mg | 19% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze zoete gevlochten broodring heeft een romige kokosvulling en suikerachtig glazuur. Het deeg is boterachtig en brioche-achtig, vergelijkbaar met zoet roldeeg, en is zeer gemakkelijk om mee te werken.
Naast een gevlochten ring kan het deeg op dezelfde manier worden gevormd als kaneelrollen - door het deeg in een grote rechthoek te rollen, het grootste deel van de vulling over het deeg te verspreiden, het in een cilinder te rollen en de cilinder in te snijden spiraalvormige plakjes. Plaats de broodjes in een 9x13 inch pan om te rijzen en bak ze, en glazuur de broodjes met de resterende vulling wanneer ze uit de oven zijn.
Restjes zijn vooral lekker als ze worden geroosterd en met boter worden besmeerd.
ingrediënten
- Voor het deeg:
- 1 kop melk
- 1/4 kokosroom
- 3/4 kop suiker
- 5 eetlepels boter
- 2 theelepels actieve droge gist
- 3 eieren
- 1/2 theelepel zout (of naar smaak)
- 1 theelepel vanille
- 1/2 theelepel kokossmaakstof
- 4 1/2 tot 5 kopjes bloem voor alle doeleinden
- Voor de vulling / glazuur:
- 1 1/2 kopjes kokosnoot (gezoete geraspte)
- 4 eetlepels boter
- 1 blik gecondenseerde melk
- 1/2 kopje room
- 12 theelepel kokossmaakstof
- 1 snufje zout
- 1 ei
Stappen om het te maken
Verwarm de oven voor op 300 graden. Plaats de geraspte kokosnoot in een ondiepe ovenschaal en rooster in de oven, af en toe roeren, tot ze goudbruin zijn. Leg de kokosnoot eenmaal in een keukenmachine en pulseer kort om fijn te hakken (of met de hand te hakken). Opzij zetten.
Plaats de melk in een kleine steelpan met de room van kokosnoot en de suiker. breng het mengsel aan de kook en haal het dan van het vuur.
Plaats de boter in de kom van een staande mixer uitgerust met het deeghaakhulpstuk. Giet het warme melk- en suikermengsel over de boter en laat even afkoelen. Als het mengsel voldoende is afgekoeld zodat het net warm aanvoelt, strooi je de gist erover en zet je deze 5 minuten opzij, of totdat de gist schuimig lijkt.
Voeg de eieren, 1 kopje bloem, het zout, de vanille en de kokosnoot toe en meng op lage snelheid tot de bloem is opgenomen. Voeg nog 3 kopjes bloem toe, 1 kop per keer, en meng goed. Kneed 5 minuten op gemiddelde snelheid. Voeg indien nodig extra bloem toe om een soepel, rekbaar, licht plakkerig deeg te maken.
Leg het deeg in een geoliede kom en dek het losjes af. Leg het deeg opzij om ongeveer een uur op een warme plaats te laten rijzen.
Terwijl het deeg rijst, maak je de vulling klaar: Doe de gecondenseerde melk, 3 eetlepels boter, room, geroosterde kokosnoot en een snufje zout in een kleine steelpan. Verhit op middelhoog vuur tot het mengsel net suddert. Laat 3-4 minuten sudderen, onder voortdurend roeren. Haal van het vuur en laat even afkoelen voordat je de kokossmaakstof toevoegt. Zet opzij om af te koelen.
Vorm de gevlochten ring: draai het deeg op een licht bebloemd oppervlak en verdeel het deeg in 3 gelijke stukken. Rol elk stuk uit in een rechthoek van ongeveer 5 x 8 inch. Neem de helft van de gekoelde vulling en verdeel het over de 3 rechthoeken, spreid het in een lijn in het midden van de rechthoek en laat een rand van 2 inch aan de lange zijden en een rand van 1 inch aan de korte kant. Rol elk stuk deeg in een cilinder en omsluit de vulling. Laat 5 minuten rusten.
Verleng elk stuk deeg in een lange cilinder door het op het aanrecht te rollen, met je handen in het midden en naar elke kant uitgerold. Laat even rusten en rol opnieuw totdat de cilinders ongeveer 24 inch lang zijn.
Vlecht de 3 stukken deeg losjes (zie hoe je brooddeeg vlecht) en bevestig vervolgens de uiteinden om een ring te vormen. Plaats de ring op een bakplaat bekleed met bakpapier. Dek losjes af en laat 45 minuten op een warme plaats rijzen. Verwarm de oven voor op 375 graden.
Breek het ei in een kleine kom en meng met 1 eetlepel water. Borstel de eierwas over de vlecht.
Bak het brood tot het goudbruin en gepoft is, ongeveer 40-45 minuten. Haal van het vuur en borstel met de resterende vulling terwijl het brood nog heet is uit de oven.
Serveer warm of op kamertemperatuur.
Recept Tags:
- kokosnoot
- ontbijt
- Zuid Amerikaan
- Pasen
