Vierkant met typische Galicische Cruceiro (kruis), Pontevedra, Galicië, Spanje. Alan Copson / Getty Images
- Totaal: 45 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 35 minuten
- Opbrengst: 12 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 379 | calorieën |
| 20g | Dik |
| 44g | Koolhydraten |
| 8g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 12 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 379 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 20 g | 26% |
| Verzadigd vet 8 g | 39% |
| Cholesterol 101 mg | 34% |
| Natrium 361 mg | 16% |
| Totaal koolhydraten 44 g | 16% |
| Dieetvezel 2g | 6% |
| Eiwit 8g | |
| Calcium 119 mg | 9% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Rijk en sponsachtig, met een geroosterde suikerkorst, zoals Tarta de Santiago , is Bica Gallega een traditionele cake uit Galicië. Hoewel niemand zeker weet wanneer Bica Gallega is gemaakt, is het ontstaan in Puebla de Trives, in de provincie Orense. De stad is nog steeds beroemd om zijn ' bica , en viert de Fiesta de la Bica de laatste zondag in juli.
Bica wordt meestal thuis bereid tijdens vakanties, inclusief Carnaval, hoewel het wordt verkocht in alle patisserieën in de omgeving van Trives. Het is gebruikelijk voor bezoekers van het gebied om een bica te kopen om van te genieten wanneer ze naar huis terugkeren of om cadeau te geven.
De Galiciërs zullen je vertellen dat het geheim van het bereiden van een bica het gebruik van geklaarde boter is, die ze manteca de vaca cocida noemen .
ingrediënten
- 4 grote eieren
- 1 1/2 kopjes (300 gram) kristalsuiker
- 14 eetlepels (200 gram) geklaarde boter (bij kamertemperatuur)
- 1/2 pint (267 milliliter) zware slagroom
- 3 1/4 kopjes (400 gram) bloem voor alle doeleinden
- 3 theelepels (15 gram) bakpoeder
- 1/2 kop kristalsuiker (voor topping van suiker korst)
- Plantaardig bakvet en bloem voor het coaten van bakvorm
Stappen om het te maken
Tip: Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur worden gebracht voordat met de bereiding van dit recept wordt begonnen.
Verwarm de oven voor op 350 ° F graden (180 ° C).
Doe de eieren, suiker en geklaarde boter in een grote mengkom. Klop ze samen met een handmixer tot ze romig, glad en luchtig zijn en de kleur lichtgeel wordt. Verlaag de kloppersnelheid naar de laagste stand en giet langzaam de slagroom in.
Zeef de bloem en het bakpoeder samen. Voeg met de mixer op lage snelheid geleidelijk het bloem-bakpoedermengsel toe. Mix tot het beslag goed gemengd is.
Gebruik een glazen ovenschaal van 8 x 12 inch of een metalen pan van vergelijkbare grootte. Bedek het binnenoppervlak van de pan met plantaardig bakvet. Voeg vervolgens een paar eetlepels bloem toe aan de pan en kantel en draai de pan zodat alle oppervlakken bedekt zijn met bloem. Gooi bloem die niet plakt weg.
Giet het beslag in de ovenschaal of pan. Omdat het beslag dik zal zijn, verspreidt u het beslag in de hoeken van de pan met een rubberen spatel. Strooi suiker gelijkmatig over de bovenkant om de karakteristieke schilferige, knapperige korst te creëren.
Bak ongeveer 25 tot 45 minuten op het middelste rooster van de oven. De baktijd is afhankelijk van de grootte en het type (glas of metaal) van de pan. De suikerachtige korst moet goudbruin en schilferig zijn. Een tandenstoker die in het midden van de cake is geplaatst, moet schoon zijn wanneer deze wordt verwijderd. Laat 10 tot 15 minuten afkoelen alvorens te snijden.
Tip: Nooit geklaarde boter? Het is gemakkelijk met deze stapsgewijze manier om boter te verduidelijken uit de Guide to Culinary Arts van About.
Recept Tags:
- taart
- toetje
- Spaans
- Kerstmis
