Diana Rattray
- Totaal: 55 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 35 minuten
- Opbrengst: 6 porties
Dit recept voor meervalvissoep is qua smaak vergelijkbaar met een mosselschelpdier uit Manhattan, maar dan met meerval. Het op tomaten gebaseerde bouillonmengsel is perfect gekruid met gehakte groenten, Creoolse kruiden en kruiden.
Het spek voegt diepte van smaak toe, maar voel je vrij om 1 eetlepel extra vierge olijfolie te gebruiken als je calorieën telt of minder vet gebruikt.
ingrediënten
- 4 reepjes spek
- 1 grote ui
- 2 middelgrote wortels
- 1/2 kopje gehakte paprika
- 1/4 kopje gehakte selderij
- 2 (14, 5 oz) blikken tomaten (in blokjes gesneden, met vloeistoffen)
- 2 (8 oz) flessen clam sap
- 1 1/2 kopjes groentebouillon
- 1 pond aardappelen (rode schil of Yukon Gold, in blokjes van 1/2-inch gesneden)
- 1 theelepel Creoolse kruiden
- 1/2 theelepel gedroogde tijm
- 1 eetlepel verse gehakte peterselie
- 1 pond meervalfilets (in stukjes van 1 inch gesneden)
- 1 / 4-1 / 2 theelepel koosjer zout (of naar smaak - hangt af van de zoutheid van de bouillon en kruiden)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Snijd het spek en de ui. Schil de wortels en snijd ze in dunne plakjes.
Bak in een grote pan het spek knapperig; verwijderen naar papieren handdoeken.
Giet alles behalve 1 eetlepel spekdruppels af. Doe de in blokjes gesneden ui, wortel, groene paprika en selderij in de pan en bak tot de ui zacht is en de wortel iets zacht is geworden.
Voeg de tomaten, kokossap en groentebouillon toe samen met de aardappelen, Creoolse kruiden, tijm en peper; breng aan de kook op hoog vuur. Zet het vuur laag en dek de pan af. Laat de soep ongeveer 20 tot 25 minuten sudderen, of tot de groenten zacht zijn.
Voeg de gehakte peterselie en meerval toe; blijf ongeveer 5 minuten sudderen, of tot de vis ondoorzichtig is en gaar. Proef en voeg zout toe, indien nodig. Bestrooi met het in blokjes gesneden gekookte spek net voor het opdienen.
Recept Tags:
- Tomaat
- avondeten
- cajun
- vallen
