Guinness Jelly. Sean Timberlake
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 46 porties (6 halve pinten)
Wijngelei komt vrij vaak voor. Druiven zijn tenslotte fruit, en dus kan wijn tot een aangenaam fruitige gelei worden gemaakt - met een volwassen randje. Van bier kan ook jam worden gemaakt, hoewel dat ongebruikelijk klinkt. Guinness past er bijzonder goed bij, omdat het rijke tonen van cacao en melasse heeft die mooi spelen met de zoetheid van een gelei.
Hoewel bier licht zuur is, is het niet zuur genoeg voor het inblikken van een waterbad. Guinness klokt in bij een pH van ongeveer 5, 5, dus de azijn is in dit geval nodig om de zuurgraad op veilige niveaus te brengen, en om de pectine te laten uitharden. Het voegt ook helderheid en balans toe, zonder de smaak van Guinness te verstoren.
De gelei is een complexe kruiderij, met de rijke tonen van Guinness stout, inclusief een licht bittere rand die tegen de zoetheid speelt. Dit is waarschijnlijk geen gelei die je op toast gaat smeren, en zeker niet met pindakaas. Het vormt echter een intrigerende aanvulling op sterkere kazen, zoals Parmigiano-Reggiano, of zelfs assertieve blauwe kazen. Het kan ook worden gebruikt als een glazuur op geroosterd vlees, zoals ham, of als een onderdeel van een barbecuesaus om een diepte van smaak te brengen.
ingrediënten
- 3 flessen van Guinness
- 1/4 kopje appelazijn
- 2 1/2 kopjes suiker
- 1 pakket Sure-Jell pectine met weinig suiker
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Bereid uw waterbadcontainer voor en houd 6 schone halve pint potten klaar.
Giet het bier in een grote soeppan; het zal aanzienlijk schuimen.
Voeg de azijn toe. Zet op hoog vuur.
Combineer in een kleine kom 1/2 kopje suiker met het pectinepakket en klop goed om te combineren.
Voeg het suiker-pectinemengsel toe aan het bier en klop om op te lossen. Breng het bier aan de kook.
Voeg de resterende suiker toe en kook opnieuw.
Wanneer het mengsel weer volledig kookt, kook het 1 minuut en haal je het van het vuur. Schuim schuim of schuim van het oppervlak af.
Giet de gelei in potten, met een vrije ruimte van 1/2-inch. Laat een schone spatel of eetstokje rond de omtrek van de binnenkant van de potten lopen om opgesloten lucht vrij te laten. Veeg de velgen schoon met een vochtige papieren handdoek.
Breng deksels en ringen aan en verwerk gedurende 10 minuten in een waterbadcontainer.
Recept Tags:
- gelei
- Amerikaans
- st.patrick's day
- kruiderij
