Hoe u paprika's gemakkelijk kunt braden en schilden

Pepers Roosteren Boven Een Open Vlam

Carolyn Iagattuta / Getty Images

Geroosterde pepers voegen een heerlijke smaak toe aan een aantal Marokkaanse salades en andere gerechten, zoals:

• Salade Mechouia Geroosterde Pepersalade Taktouka - Salade Met Gekookte Tomaat En Groene Paprika Zaalouk Van Geroosterde Paprika En Aubergine

Je kunt een peper braden boven een open vlam, zoals hier weergegeven - of zelfs direct op een elektrische brander - maar je kunt er de voorkeur aan geven om een ​​grill te gebruiken als je meerdere of meer pepers roostert.

Roosteren boven een vlam

Om paprika's boven een vlam te roosteren, leg je de paprika's op het branderrooster boven het vuur, of je kunt spiesjes of tang gebruiken om ze vast te houden. Draai om de huid aan alle kanten te verkolen.

Zodra de peper zwart is, wrijf of schraap dan van de verkoolde schil, snijd de peper open en gooi de zaden weg. De geroosterde peper is lekkerder als je hem niet met water afspoelt.

Vleeskuikensmethode

Christine Benlafquih

Met de vleeskuikermethode kun je in één keer veel paprika's braden.

Begin met het in tweeën snijden van de paprika's in de lengte. Gooi de zaden weg en leg de paprika's met de huid naar boven op een met folie beklede bakplaat.

Plaats paprika's onder de grill

Christine Benlafquih

Plaats de paprika's zo dicht mogelijk bij de vleesvlam of het verwarmingselement.

Op deze foto kunt u zien dat ik het ovenrek in de bovenste positie heb gezet.

Verbrand en blaas de huid op

Christine Benlafquih

Gril tot de huiden donker en blaren zijn. Dit duurt waarschijnlijk 10 tot 15 minuten, maar varieert van vleeskuikens tot vleeskuikens.

Wikkel de paprika's in folie

Christine Benlafquih

Je kunt de verbrande huid onmiddellijk schrapen of afschilferen, maar in plaats daarvan kun je dit liever doen - terwijl de geroosterde paprika's nog heet zijn, aluminiumfolie er losjes omheen wikkelen en ze 10 minuten of langer laten zitten; de paprika's zullen "zweten" in de ingesloten stoom, waardoor de blaasjes gemakkelijk kunnen worden verwijderd.

Verwijder de huid

Christine Benlafquih

Nadat de pepers in de folie zijn afgekoeld, kun je de schil verwijderen.

Knijp een deel van de blaasjes in de huid en til het omhoog. Grote stukken huid zullen afpellen.

Geroosterde Paprika Zonder Huid

Christine Benlafquih

Hier zijn de geroosterde en gevilde paprika's. Nu ben je klaar om de paprika's in een recept te gebruiken.

Probeer deze Marokkaanse klassieker: tomaat en geroosterde pepersalade.