Wikimedia Commons / Flickr / CC door 3.0
-
Verzamel uw rozetingrediënten
Je hebt geen Zweedse of Noorse grootmoeder nodig om te genieten van knapperige, delicate rozetkoekjes; alles wat je nodig hebt is een rozetijzer en het geduld om een paar eenvoudige trucs te leren om deze traditionele favoriet te maken. Eenmaal onder de knie, kunnen rozetten worden bereid in zowel zoete als hartige variëteiten, die dienen als een hemels, licht koekje (vergelijkbaar met trechtercake, alleen veel minder zwaar en vet) of als een voorgerecht wanneer gekruid met knoflookzout of een andere favoriete smaakmaker.
De meest voorkomende rozetijzers zijn ster- of bloemvormig, maar je kunt er ook een vinden die in andere vormen zijn geproduceerd, zoals klokken, kerstbomen, kerstmannen, konijntjes, duiven en olifanten. (Ik weet niet waarom ze een olifant kozen in plaats van de Wise Man-kameel, maar dat is ter zake.)
Rozetten kunnen in het begin lastig zijn om te maken. Succes hangt meestal af van ervoor te zorgen dat uw olie op de juiste temperatuur is, daarom is het goed om een snoep / frituurthermometer te gebruiken.
Om een eenvoudig dessertrozetbeslag te maken dat ongeveer 40 koekjes oplevert, heb je nodig:
- 2 grote eieren 1 kopje melk 1 kopje bloem voor alle doeleinden2 theelepel. vanillesuiker (of 2 theel. witte suiker plus 1 theelepel favoriet gearomatiseerd extract) 1/4 theelepel. zout Canola-olie om te frituren
Je hebt ook nodig:
- een rozet irona 9-inch cake pana grote koekenpan snoep / frituren thermometera schone breinaald of eetstokjes papieren handdoeken voor het aftappen van de gebakken rozetten
Klop de eieren, suiker, extract (indien gebruikt) en melk stevig samen. Zeef de bloem en het zout samen en klop in de vloeistof tot het in een beslag is verwerkt met de textuur van zware room. Als de tijd het toelaat, twee uur in de koelkast bewaren.
Opmerking: hoewel deze stap niet absoluut noodzakelijk is, zijn je rozetten knapperiger als je het beslag gedurende deze periode laat rusten.
-
Verhit uw olie
Verhit 2 "tot 3" canola-olie in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur tot tussen 360 F en 365 F. Zodra de olie warmte heeft bereikt, dompel het rozetijzer in de olie om het snel te verwarmen. Giet je beslag in een ondiepe 9-inch taartvorm. Dit maakt het voor u gemakkelijker om de rozetten te dopen.
Notitie: Als uw olie te heet of te koud is, zal het beslag niet hechten aan het rozetijzer.
-
Bid tot de Noorse goden
Voordat je je eerste rozetten doopt, haal je diep adem en herinner je het wijze gezegde van de Scandinavische bakker: "Ik draag mijn eerste partij op aan de Noorse goden." Bij het werken met speciale ijzers, zoals rozet, krumkake of goro-ijzers, duurt het vaak zelfs ervaren koks om het ijzer goed te verhitten voordat de koekjes perfect uitkomen!
Dompel het verwarmde rozetijzer voorzichtig in het beslag zodat het beslag de onderkant en zijkanten van het strijkijzer bedekt maar de bovenkant niet bedekt. Waarom?…
-
Dip, Don't Dunk
-
Voedsel voor de goden
Deze. Als het beslag zich boven het strijkijzer bakt, kan het bijna onmogelijk zijn om het te verwijderen zonder het koekje te breken (hoewel je soms een kunt redden door snel een mes te gebruiken om het beslag van de bovenkant weg te duwen). De Noorse goden zullen van je houden. Echter…
-
Een rozet met overstraling
Het is beter om het strijkijzer licht en snel in het beslag te dopen en het beslag met rozet in de pan te dompelen en volledig in de olie te dompelen. Je weet dat je het goed hebt gedaan wanneer de zijkanten van het koekje bijna onmiddellijk wegflitsen van het strijkijzer.
-
Bak, Baby, Bak
Binnen een minuut kun je een breinaald of eetstokje gebruiken om de rozet van het strijkijzer in de olie te glijden. Bak een paar seconden…
-
De Rosette Flip doen
Draai vervolgens om en laat de andere kant lichtbruin bakken.
-
Ondersteboven Rozetten
Haal uit de pan met uw breinaald / eetstokje of tang en laat ze uitlekken en afkoelen, omgekeerd met de holle zijde naar beneden, op keukenpapier.
-
Suiker en specerijen maken rozetten leuk
Nadat de rozetten zijn afgekoeld, bestrooi ze met poedersuiker en kaneel en serveer. Bewaar restjes in een luchtdichte container. Rozetten bevriezen ook mooi. Laat ze niet bestrooien met suiker en kaneel, laat ze maximaal twee maanden invriezen, ontdooi ze en laat ze in de oven opwarmen voordat je ze serveert met poedersuiker en kaneel.
