Hoe French Press-cocktails te maken

De Franse pers is voor meer dan koffie

De Spruce / S&C Design Studios

De Franse pers is een fantastische manier om een ​​rijk kopje koffie of een rustgevend kopje thee te zetten, maar heb je het gebruikt om een ​​cocktail te maken? Het is eigenlijk een geweldig hulpmiddel voor het maken van een snel doordrenkt gemengd drankje en het is perfect voor de creatieve thuisbarman.

Het gebruik van een Franse pers om drankjes te mixen is niet helemaal nieuw en creatieve barmannen gebruiken deze truc al een tijdje. Het is geweldig bij het maken van kleine batchcocktails voor slechts twee tot vier personen. Sommige bars nemen zelfs persen op in tafelservice, net zoals de plaatselijke coffeeshop wanneer je thee bestelt.

De drankjes die u uit een Franse pers haalt, hebben een unieke smaak die anders is dan bij traditionele bartending-technieken. Bovendien kan het worden gebruikt om een ​​grote verscheidenheid aan drankjes te maken. Bij deze methode draait alles om creativiteit, personalisatie en experimenten. Het is best leuk dus laten we kijken hoe het is gedaan.

Waarom drankjes mixen met een Franse pers?

Jennifer Causey / Getty Images

Er zijn veel redenen waarom je zou kunnen overwegen om een ​​Franse pers te gebruiken om cocktails en mocktails te maken. Ten eerste, als je het verschil hebt ervaren tussen druppelkoffie en Franse perskoffie, begrijp je dat de twee polaire tegenpolen zijn. De pers creëert een rijkere, smaakvolere kop en doet hetzelfde als we het gebruiken om likeur, sappen en verse producten te mengen.

Er is ook een gemaksfactor voor Franse perscocktails. Misschien heb je er al een of staat er een stil omdat je koffie hebt opgegeven. Het potentieel om een ​​paar drankjes tegelijk te maken is ook een bonus.

Je moet ook het gemak waarderen van het zeven van ingrediënten met behulp van een pers. Als het koffiedik uit je koffie kan houden, kan het zeker fruitpulp, zaden en kruiden uit je cocktails houden.

Waarom werkt een Franse pers met cocktails?

Tony Latham / Getty Images

De Franse pers is een uiterst eenvoudig concept. Een (meestal) glazen karaf bevat een infusie-ingrediënt (koffiedik of theebladeren) en u voegt daar vloeistof aan toe. Deze twee elementen mogen trekken en wanneer de plunjer wordt ingedrukt, worden ze één met smaak gevulde drank.

Net als bij koffie en thee kunt u alle vaste ingrediënten die u lekker vindt in de voet van de pers plaatsen. Je voegt dan vloeistoffen toe, laat het trekken en duik dan weg. Door de druk worden de ingrediënten voorzichtig gemengd en tegelijkertijd licht belucht.

Het resultaat is een rijk gearomatiseerde drank die multidimensionaal is. Als je bijvoorbeeld zelf een volledige pers gaat drinken, zul je merken dat het eerste drankje een lichtere smaak heeft dan het laatste. Dat komt omdat de infusie doorgaat met de vloeistof die in de karaf achterblijft totdat u deze uitgiet.

Het is eigenlijk heel briljant. U krijgt de voordelen van een snelle infusie, de smaken zijn grondig gemengd en u vermijdt overmatig verdunnen van uw drankjes.

Warme of koude cocktails, uw keuze

Soffia Diop / EyeEm / Getty Images

Normaal gesproken denken we aan het gebruik van de Franse pers voor warme dranken, maar u kunt het ook gebruiken voor koude cocktails.

Warme dranken in de Franse pers

Voor warme dranken werkt de pers net zo als bij koffie en thee. De infusie is snel en de smaak is gemaximaliseerd. Het is een fantastische manier om een ​​Hot Toddy te mixen. Dit geldt vooral als je hele bladthee gebruikt of ingrediënten zoals gember, kruidnagel, piment of kaneel toevoegt om de smaak te verbeteren.

De sleutel is dat het water dat u toevoegt heet is - de temperatuur van het zetten van thee - en niet kookt. Sommige barmannen zullen de likeuren ook verwarmen. Doe dit los van het water en ga langzaam en voorzichtig om de aromaten niet te bederven.

De infusie kan ongeveer drie tot vijf minuten duren voordat u op de zuiger drukt.

Koude drankjes in de Franse pers

Koude dranken hebben niet dezelfde intensiteit van smaken, maar de manier waarop de pers ze combineert, maakt dat goed.

Omdat u tijdens de infusie niet op warmte vertrouwt, is het het beste om het wat langer te laten rusten. Afhankelijk van de ingrediënten en de smaak waar je naar op zoek bent, kan dat tussen de vijf en vijftien minuten zijn.

Voor je hele ingrediënten zoals fruit en kruiden, wil je meer gebruiken dan je misschien denkt nodig te hebben. Een vol takje rozemarijn of twee takjes munt heeft meer impact dan een klein bosje bladeren. Evenzo is een handvol aardappelpuree nauwelijks te onderscheiden van andere vruchtensappen, dus het is beter om twee keer zoveel te gebruiken.

Uw geperste cocktail koelen

Beginnen met gekoelde ingrediënten zal de temperatuur vanaf het begin verlagen.

Je kunt ijs toevoegen onder de zuiger als je wilt. Als u dit tijdens de infusie doet, zult u meer verdunning hebben (niet noodzakelijk een slechte zaak). Een betere optie is misschien om het op het laatste moment toe te voegen, zodat het snel kan chillen. In beide gevallen zouden slechts een paar ijsblokjes moeten volstaan.

Het kan echter beter zijn om de drank eenvoudig over ijs in uw glas te schenken. Het drankje zal bijna onmiddellijk afkoelen en je hebt een betere controle over de verdunning, wat een van de voordelen is van Franse perscocktails.

6 tips voor Franse perscocktails

Ian O'Leary / Dorling Kindersley / Getty Images

Franse perscocktails hebben echt geen kunst, het gaat vooral over experimenteren en tweaken terwijl je speelt. Het is ook moeilijk om een ​​slecht drankje te produceren, dus veel plezier met deze methode. Toch zullen een paar tips je onderweg helpen.

Pureer hele ingrediënten. De meerderheid van de Franse persen kan het sap niet uit heel fruit of voldoende blauwe plekken persen om hun oliën vrij te geven. Om deze reden is het het beste om eerst de hele ingrediënten te verwarren of fijn te stampen.

Je kunt je spatel in de bodem van de karaf gebruiken, maar pas op dat je niet teveel druk uitoefent. Hoewel het taai glas is dat de hitte aankan, is het niet noodzakelijkerwijs ontworpen voor de volledige kracht die je in de modder kunt steken. Als je werkt met taai fruit, modder, puree of pureer het voordat je het aan de pers toevoegt.

Gebruik elke drank die je lekker vindt. Donkere alcoholische dranken zoals whisky, cognac en oude rum en tequila's zijn fantastisch voor warme Franse perscocktails, hoewel elk van hen ook in koude dranken kan werken.

Gin is een favoriet in de pers omdat je kunt voortbouwen op zijn natuurlijke aromaten. Wodka kan ook worden gebruikt, hoewel gearomatiseerde wodka's zeker meer toevoegen aan de algehele smaak van het drankje. Vergeet ook geen likeuren toe te voegen voor smaakaccenten.

Koolzuurhoudende ingrediënten zijn oke. Het is mogelijk om een ​​lekker drankje te krijgen als u tijdens het infuseren koolzuurhoudende dranken toevoegt aan de pers.

Je zult merken dat de plunjeractie frisdranken en mousserende wijnen een beetje platter maakt, maar het heeft nog steeds een mooie bruisen. Het lijkt een beetje op een feeststemming: je weet dat er koolzuur in zit, maar het is niet overweldigend.

Reinig uw pers goed. Je kunt zeker dezelfde Franse pers gebruiken voor je ochtendkoffie en avondcocktails. Het moet grondig worden schoongemaakt om te voorkomen dat smaken worden overgedragen.

Sommige mensen kiezen ervoor om een ​​tweede pers te kopen alleen voor niet-koffiedranken en dat is geen slecht idee. Dit is vooral het geval als je gaat spelen met intens gearomatiseerde ingrediënten.

Monster terwijl je infuseert. Het andere voordeel van Franse perscocktails is dat je het kunt proeven terwijl het infuseert. U duwt de zuiger niet helemaal naar beneden, maar genoeg om iets van het drankje boven het filter te duwen.

Dit is een goede manier om te meten hoe uw infusie verloopt, vooral als u de techniek nog niet kent. Toch moet u onthouden dat de smaak iets intenser wordt als deze eenmaal volledig is ingedrukt.

De grootte van uw pers is belangrijk. Franse persen zijn er in verschillende maten, van drie kopjes tot 12 of meer kopjes. Welke maat pers je gebruikt, bepaalt hoeveel drankjes je in één keer kunt maken. Meestal kunt u verwachten dat u twee tot vier drankjes per keer krijgt.

Vergeet niet dat een "32 ounce" capaciteit in een Franse pers geen rekening houdt met het volume dat wordt ingenomen door de vaste ingrediënten.

Ingrediënten om te proberen in uw pers

Maximilian Stock Ltd. / Getty Images

Zoals met elke gemengde drank, gebruik gedistilleerde dranken, siropen en sappen om aan de smaak toe te voegen.

Houd er rekening mee dat u een goed evenwicht wilt hebben tussen vloeibare en vaste ingrediënten. Als u op te veel hele vruchten vertrouwt, krijgt u niet het volume dat nodig is om een ​​echt drankje te maken: de Franse pers is geen sapcentrifuge.

Thee is een andere geweldige toevoeging en je kunt eenvoudig een theezakje of thee met hele bladeren aan de pers toevoegen. Je kunt ook thee warm zetten, koelen en vervolgens aan de Franse pers toevoegen als een van je belangrijkste vloeibare ingrediënten.

Verse ingrediënten selecteren

Bessen, granaatappel en druiven kunnen worden gepureerd; appels, mango's en peren kunnen worden gesneden; citrusvruchten kunnen worden toegevoegd als geperste wiggen of als de schil alleen. Je kunt ook ingrediënten zoals bieten, wortelen en rabarber pureren of fijnhakken. Kruiden moeten verward, gescheurd of gekneusd zijn.

Een Franse perscocktail om te proberen

Veronica Garbutt / Getty Images

Druiven zijn een van die vruchten met lekker sap dat erin zit, en toch kan het moeilijk zijn om het in onze drankjes te krijgen. Elke druif heeft slechts een klein beetje sap en modderpunderen alleen zal niet volledig hun heerlijke middelen aanboren. Daarom is het een geweldige kandidaat voor je eerste Franse perscocktail.

We noemen dit drankje de Grape Press en het kan met of zonder de jenever worden gemaakt. Het is een heerlijke fruitige mix en heeft een leuke ritssluiting voor een warme zomerdag.

Om de druif te maken, drukt u op

Verwar 2 flinke handenvol verse rode druiven grondig om een ​​druivenpuree te maken op de bodem van je Franse pers. Voeg 1 deel mangonectar, 1/2 deel ananassap, 1/2 deel gin en een takje gescheurde rozemarijnblaadjes toe.

Dek af met de bovenkant van de pers en laat deze 15 minuten trekken. Druk de zuiger naar beneden en giet in een gekoeld glas over ijs, laat genoeg ruimte over om de drank met tonic water te bedekken.

Natuurlijk, als je verse mango of ananas hebt, gebruik dan het fruit samen met de vloeistoffen om de smaak te maximaliseren.

Probeer je favoriete cocktails

Bijna al onze favoriete cocktails kunnen met een Franse pers worden gemaakt. Degenen die het beste werken, zijn degenen die vruchtensappen en verse ingrediënten gebruiken. Je kunt bijvoorbeeld een mintvrije Mojito krijgen door deze in de pers te maken. Evenzo kun je wat ananas pureren om de fruitigheid in een Bay Breeze te intensiveren.

Houd er rekening mee dat cocktailrecepten kleine hoeveelheden gebruiken voor de ingrediënten en dat je voor een kleine partij cocktails gaat. U moet enkele aanpassingen maken en mogelijk de drank verminderen, zodat deze niet overweldigend is. En als je leert hoe je een drankje in "delen" vertaalt, wordt het omzetten van een recept veel eenvoudiger.

Laat uw verbeelding in wezen de vrije loop en geniet van het drukken.