The Spruce / Jennifer Meier
- Totaal: 15 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 150 | calorieën |
| 15g | Dik |
| 0g | Koolhydraten |
| 4g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 150 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 15 g | 19% |
| Verzadigd vet 4 g | 21% |
| Cholesterol 14 mg | 5% |
| Natrium 217 mg | 9% |
| Totaal koolhydraten 0 g | 0% |
| Dieetvezel 0g | 0% |
| Eiwit 4g | |
| Calcium 101 mg | 8% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Hoewel deze blauwe kaasvinaigrette geen mayonaise, karnemelk of zure room bevat, is hij ongelooflijk romig en smaakt hij veel naar traditionele blauwe kaasdressing. Wat is het geheim? Maken in de blender, die de olie, azijn en kaas tot een gladde, romige dressing emulgeert. Gorgonzola is een favoriete kaas voor dit vinaigrette-recept voor blauwe kaas, een dressing die pittig en zoet is, maar niet overdreven scherp.
Als je een fan bent van blauwe kaasdressing, hou je waarschijnlijk ook van warme blauwe kaassaus. Gegoten over kip, biefstuk of aardappelen, blauwe kaassaus is het soort decadente saus waardoor je je bord wilt likken.
ingrediënten
- 3 eetlepels water
- 1/4 kopje walnootolie (of plantaardige olie of druivenpitolie; olijfolie smaakt te sterk en bitter)
- 3 eetlepels witte wijnazijn
- 1/4 pond blauwe kaas (verkruimeld)
- Zwarte peper naar smaak
Stappen om het te maken
Doe alle ingrediënten in een blender en mix tot een zeer glad mengsel.
Wanneer gemengd, zal de blauwe kaas deze dressing een enigszins blauwe tint geven. Maak je geen zorgen - wanneer je de dressing over sla giet, ziet de kleur er dichter uit als wit of crème.
Dit verband zal dikker worden in de koelkast; breng overgebleven dressing op kamertemperatuur voor gebruik of klop het op zijn minst krachtig.
Hoe wordt blauwe kaas gemaakt?
Hoewel alle soorten blauwe kaas een vergelijkbare zoute, zoete, scherpe smaak hebben, heeft elke afzonderlijke blauwe kaas zijn eigen kenmerken. Sommige zijn echt funky, sommige zijn lief en zacht, anderen zijn extreem vet. De textuur kan variëren van romig tot kruimelig. Dus hoe krijgt elke blauwe kaas zijn eigen unieke smaak en textuur?
Het type schimmel dat wordt toegevoegd tijdens het kaasbereidingsproces beïnvloedt de smaak en de textuur van de kaas. De schimmels die aan blauwe kaas worden toegevoegd, zijn afkomstig van het geslacht Penicillium. De meest gebruikte schimmels in blauwaderige kazen zijn Penicillium Roqueforti en Penicillium Glaucum . De meeste moderne kaasmakers gebruiken commercieel vervaardigde Penicillium-culturen die gevriesdroogd zijn. Boven en buiten schimmelculturen, het gebruikte type melk (geit, schaap of koe), wat de dieren aten voordat ze werden gemolken (gras, hooi, klaver, enz…) en de enigszins verschillende technieken die door elke kaasmaker worden gebruikt, beïnvloeden de smaak en textuur van blauwe kaas.
Recept Tags:
- dressing
- blauwe kaas
- bijgerecht
- Amerikaans
