Westend61 / Getty Images
Invriezen is een veel betere manier om de zoete smaak en zachte textuur van verse erwten te behouden dan inblikken. Het behoudt ook meer van de voedingsstoffen in deze gezonde groente dan conserven doet.
Door de erwten snel in kokend water te blancheren voordat je ze invriest, zorgen ze ervoor dat ze hun felgroene kleur behouden en niet in moes veranderen als je er mee gaat koken.
De aanvankelijke bevriezing van één laag voorkomt dat de erwten samenklonteren. Het feit dat ze los blijven, is een groot voordeel wanneer u bijvoorbeeld een bakje met ingevroren erwten hebt, maar er maar een kopje uit hoeft te halen voor een recept.
Uitrusting die u nodig heeft
- Pot kokend waterEen grote kom ijswaterColander BakplaatDiepvrieszakkenRuimte in uw vriezer om de bakplaat te plaatsen terwijl de erwten bevriezen
Stappen voor het bevriezen van erwten
Hier zijn de eenvoudige stappen voor het invriezen van verse erwten:
- Bereiding: Zet een pan met water op het fornuis. Bereid een grote kom met ijswater in de buurt. Schil de erwten: klik het steeluiteinde van de peul eraf en trek het naar de punt. Als de peulen vezelig zijn (soms ritserwten genoemd), zullen deze stappen de peulen "openritsen" zodat het gemakkelijk is om de erwten eruit te halen. Open anders gewoon de peulen en verwijder de erwten. Blancheer de gepelde erwten: zodra alle erwten zijn gepeld, laat je ze in de pot met snel kokend water vallen. Laat ze slechts 1 1/2 minuut koken. Giet de erwten snel af in een vergiet. Koel de geblancheerde erwten in ijswater: breng de erwten onmiddellijk over in de kom met ijswater. Dit voorkomt dat de restwarmte in de erwten ze blijft koken. Laat de erwten 2 minuten in het ijswater. Giet de erwten goed af in een vergiet. Single-Layer Freeze: verdeel de geblancheerde erwten in een enkele laag op een bakplaat. Zorg ervoor dat het er een is met verhoogde zijkanten, zodat de erwten niet van het vel rollen. Vries 1 uur in. Bewaar de bevroren erwten: breng de ingevroren erwten over in diepvrieszakken of containers en voorzie de zakken van de datum. Ingevroren erwten blijven 8 maanden houdbaar. Daarna zijn ze nog steeds veilig om te eten, maar hun kwaliteit zal afnemen.
Bevroren Erwten Koken
Het is niet nodig om bevroren erwten te ontdooien voordat u ze kookt. Om er gewoon van te genieten, kun je ze stomen of licht koken. Je kunt ze bevroren toevoegen aan soepen, stoofschotels of roerbakgerechten. Laat salades in de koelkast of op kamertemperatuur ontdooien voordat u ze aan greens toevoegt.
