Jason Poole / Getty Images
Als u een diner wilt plannen dat goed, eenvoudig eten biedt dat u snel uit de keuken haalt, zodat u achterover kunt leunen met uw gasten, dan is er geen betere manier om dit te doen dan met een Texas barbecue.
We hebben overleg gepleegd met barbecues en grilldeskundige Derrick Riches om meer te weten te komen over het organiseren van een echt barbecue-diner in Texas.
Het draait allemaal om het vlees
Volgens Riches is de barbecue in Texas gesneden runderborst, worst in Duitse stijl en vlezige ribben met pittige saus op basis van tomaat, voorzichtig over het vlees geschept of op de zijkant gelegd. De exacte oorsprong is onzeker, maar er waren invloeden van de Duitse en Tsjechische immigranten die naar het gebied kwamen, samen met het Spaanse en Mexicaanse erfgoed in Texas. Het woord barbecue komt zelfs van het Spaanse woord barbacoa. De cowboy Chuckwagon speelde ook een rol in de traditie, met de keuzes van bijgerechten en desserts.
Vergeet de bijgerechten en desserts niet
Typische bijgerechten zijn pinto bonen, macaroni en kaas, aardappelsalade, gefrituurde okra en zoete aardappelschotel. Barbecue moet worden geserveerd met hartige kruiden zoals ingemaakte jalapeno-paprika's, ingemaakte okra, kersenpepers, gesneden uien en gegrilde augurken. Het brood naar keuze is gewoon wit mevrouw Bairds sandwichbrood. Dessert is van oudsher schoenmaker - dit is waar de Chuckwagon-invloed kwam, omdat schoenmakers kunnen worden gekookt op hete kolen in een gietijzeren Nederlandse oven. Favoriete smaken zijn perzik, kers en braam. En vergeet niet je sappige schoenmaker te bedekken met vanille-ijs.
dranken
U hebt verschillende drankopties voor uw barbecue in Texas. Voor niet-alcoholische keuzes, kun je niet fout gaan met ongezoete ijsthee, geserveerd met optionele suiker toegevoegd door de drinker of limonade. Sommige Texanen houden ook van een zoete frisdrank genaamd Big Red, maar deze is niet overal verkrijgbaar.
Als je alcoholische dranken aan je menu wilt toevoegen, moet je een goed Texas-bier aanbieden. Als je het kunt vinden, is Shiner Bock, van de Spoetzl-brouwerij in Shiner, Texas, een geweldige keuze. Een andere favoriet is Lone Star-bier, dat op grotere schaal verkrijgbaar is. Het is ook geschikt om wijn te serveren op een barbecue in Texas, vooral een wijn uit Texas. Llano Estacado Winery en Caprock Winery zijn beide wijnmakers uit de Panhandle van Texas die verschillende prijzen hebben gewonnen. Een stevige rode wijn zoals een Cabernet Sauvignon of Merlot past goed bij de barbecue in Texas. Franse Beaujolais is een andere goede keuze met runderborst.
Het podium opzetten
U kunt op verschillende manieren de sfeer bepalen voor een barbecue in Texas. Decoreren met een rood geruit tafelkleed, bandana's in westerse stijl voor servetten en sheriff's sterren die worden gebruikt als feestartikelen of plaatskaarten zullen helpen het podium te bepalen. Uiteraard moet een Texas-vlag achter uw buffet worden gehangen.
Muziek zal ook helpen om uw gasten in de geest van Texas te brengen. "Cowboy Songs" van Texaanse Michael Martin Murphey zijn perfect voor muziek tijdens je themafeest in Texas. Voor een meer zacht geluid, kun je Lyle Lovett's "The Road to Ensenada" spelen, met Lovett's eigenzinnige, vaak humoristische songwriting en tong-in-wang levering.
Favoriete liedjes zijn onder meer:
- "Don't Touch My Hat" "Long, Tall Texan" "Dat klopt, je komt niet uit Texas"
Voor iets een beetje gewaagder, probeer dan "Lubbock On Everything" van Terry Allen, die zijn klassieke, vaak bedekte "Amarillo Highway" omvat, of een van de albums van Robert Earl Keen, vooral "No. 2 Live Diner", "West Textures", of 'Gringo Honeymoon', waaronder het nummer 'Barbeque'.
Voor ander amusement kunt u een trick-roper inhuren - leuk voor zowel kinderen als volwassenen. Of je kunt wat cowboypoëzie spelen, zoals de opnames van Baxter Black. Hij is de beroemdste grote dierenarts / cowboy-dichter en wordt vaak gehoord op National Public Radio. Als je een lokale cowboydichter kunt vinden, zou hij een geweldige aanvulling op het feest zijn - gebruik de Cowboy Poets 'Society om een lokale kunstenaar te vinden.
Vraag onder je vrienden om een gitarist of pianist te vinden om te zingen en cowboyliedjes voor je te spelen. Een goed pianoliedboek is My 1st Book of Cowboy Songs . Een goed gitaarlied is Mel Bay Presents Cowboy Songs for Acoustic Guitar .
Texas Barbecue Menu
- Texas cornbreadLone Star-bier
