The Spruce / Lynn Livanos Athan
- Totaal: 105 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 90 minuten
- Opbrengst: 6 tot 8 kommen (6 tot 8 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 672 | calorieën |
| 34g | Dik |
| 25g | Koolhydraten |
| 63g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 tot 8 kommen (6 tot 8 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 672 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 34 g | 44% |
| Verzadigd vet 9 g | 45% |
| Cholesterol 190 mg | 63% |
| Natrium 313 mg | 14% |
| Totaal koolhydraten 25 g | 9% |
| Dieetvezel 4g | 15% |
| Eiwit 63g | |
| Calcium 84 mg | 6% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
De meest herkenbare kippensoep in Griekenland is Avgolemono (ahv-goh-LEH-moh-no) of eicitonsoep . Met Avgolemono wordt de traditionele bouillon verdikt met eieren en op smaak gebracht met citroen om een dichte, romige soep te maken die goed geschikt is voor kouder weer. Dit Griekse kippensoeprecept is eenvoudiger; het is niet zo zwaar, maar het maakt nog steeds een stevige, dikke soep met een rijke smaakvolle bouillon.
ingrediënten
- 1 hele kip (3 1/2 tot 4 lbs.)
- 2 tot 3 stengels bleekselderij met bladeren (in tweeën gesneden)
- 1 ui (geschild)
- Zout en peper naar smaak)
- 2 eetlepels. olijfolie
- 2 uien (in blokjes gesneden)
- 2 wortels (in blokjes gesneden)
- 2 stengels bleekselderij (in blokjes gesneden)
- 1 grote aardappel (in blokjes gesneden)
- 1 laurierblad
- 1 (15 oz.) Blik tomaten in blokjes (met vloeistof)
- 1/2 kopje orzo pasta
- Zout en versgemalen zwarte peper (naar smaak)
Stappen om het te maken
Reinig de kip en verwijder de schil en overtollig vet.
Doe 8 kopjes water in een grote soeppan en voeg kip, selderij, ui, zout en peper toe.
Breng vloeistof aan de kook en laat gedurende ongeveer 45 minuten gedeeltelijk afgedekt sudderen.
Verwijder de kip en zet opzij om af te koelen.
Gooi ui en selderij weg.
Zeef de bouillon voorzichtig door een fijne zeef en reserveer. Als u ervoor kiest om de bouillon vetvrij te maken, kunt u deze 's nachts in de koelkast bewaren en het vet van de bovenkant verwijderen voordat u het gebruikt.
Verhit de olijfolie in de soeppan en voeg uien, wortelen, selderij en aardappel toe.
Fruit de groenten 5 tot 10 minuten of tot ze zacht zijn.
Doe de bouillon terug in de pot, voeg laurier en in blokjes gesneden tomaten en 1/2 kop orzo pasta toe.
Laat minstens 45 minuten gedeeltelijk afgedekt sudderen tot de groenten gaar zijn.
Roer de pot af en toe zodat de pasta niet aan de bodem blijft kleven.
Terwijl de soep suddert, haal je het kippenvlees uit het karkas.
Snijd de kip in blokjes en keer terug naar de pot om te verwarmen. Mogelijk moet u een beetje water of kippenbouillon in blik toevoegen om de vloeistof in de pot aan te vullen.
Voeg naar smaak zout en versgemalen zwarte peper toe.
Recept Tags:
- Tomaat
- lunch
- Grieks
- soep
