Koukichi Takahashi / EyeEm / Getty Images
- Totaal: 20 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: 4 porties (4 porties)
Goya, een bittere meloen of kalebas, is een verrassend populaire groente in het Verenigd Koninkrijk, maar je kent het misschien beter als karavella, karela, kugua, bittere pompoen, bittere meloen, korola, caraille, cerasee of kudret narı. Deze smakelijke groente wordt genoten in het Nabije Oosten, Afrika, Azië, Zuidoost-Azië, het Caribisch gebied en Zuid-Amerika. Je zou het dus moeten kunnen vinden in de meeste regionale voedingsspecialisten met een gedeelte met verse groenten. Goya wordt ook gebruikt in de traditionele Ayurvedische geneeskunde, dus het kan ook soms worden gevonden in reformwinkels.
Goya-recepten worden in de zomer vaak gekookt in Japan omdat van de goya wordt gezegd dat deze de hitte verslaat, naast andere vermeende medicinale en gezondheidsvoordelen.
Chanpuru is een specialiteit van de Japanse regio Okinawa en is een roerbakgerecht gemaakt met levendige groene goya, sojasaus, tofu, varkensvlees en ei. Chanpuru betekent gemengd. Verrassend komt de term van het Indonesische woord campur, wat ook "gemengd" betekent. Naast de goya zelf bevat dit recept tofu en varkensvlees als hoofdingrediënten. Je kunt ook andere groenten naar keuze toevoegen, zoals wortel, sperziebonen en taugé, om er maar een paar te noemen.
Goya heeft een smakelijke, milde en bittere smaak, maar als je niet goed bent met bittere smaken kun je de bittere meloen 30 seconden in heet water weken voordat je gaat roerbakken. Een beetje oestersaus kan ook de bittere smaak tegengaan.
Een snelle online zoekopdracht over bittere meloen onthult het bekende effectieve gebruik ervan in medicinale toepassingen, van het behandelen van infecties tot spijsverteringsproblemen en zelfs type 2 diabetes en kanker. Zeker het eten van deze wonderfruit vanaf jonge leeftijd moet helpen voorkomen dat iemand deze soms fatale kwalen krijgt om mee te beginnen.
ingrediënten
- 1 goya (bittere pompoen)
- 1 blok katoenen tofu (uitgelekt)
- 1/4 pond dun gesneden varkensvlees (in hapklare stukjes gesneden)
- 2 eieren (geslagen)
- 2 theel. sojasaus
- 2 theel. rijstwijn
- Dash zout (of naar smaak)
- Dash peper (of naar smaak)
- Plantaardige olie om te frituren
Stappen om het te maken
Snijd de goya in de lengte doormidden.
Verwijder de zaden met een lepel.
Snijd de goya in dunne plakjes en leg de plakjes goya in een kom.
Strooi er wat zout over. Laat ze ongeveer 10 minuten zitten.
Was de plakjes goya en laat goed uitlekken.
Knijp ze uit om overtollig water te verwijderen.
Verhit ongeveer 1 eetl. van plantaardige olie in een grote koekepan.
Roerbak varkensvlees en breng op smaak met zout en peper.
Voeg goya plakjes toe en kook tot ze zacht zijn.
Verkruimel tofu in grote stukken en voeg de koekepan toe.
Roerbak licht met varkensvlees en goya. Breng op smaak met.
Giet de losgeklopte eieren over en roer snel. Breng op smaak met sojasaus.
Stop de hitte.
Pas de smaak aan met zout.
Tip
- Probeer misoyaki-saus toe te voegen aan de Goya Chanpuru. Zo maak je de saus: 2 el. miso, 2 el. sake, 1/2 el. suiker en 1 theelepel. sojasaus.
Recept Tags:
- tofu
- voorgerecht
- Aziatisch
- familie diner
