Meisje dat een peperkoekhuis maakt.
Emely / Cultura / Getty-afbeeldingen
- Totaal: 60 minuten
- Voorbereiding: 25 minuten
- Bereiding: 35 minuten
- Opbrengst: Deeg voor één huis (voor 4 personen)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 879 | calorieën |
| 21g | Dik |
| 162g | Koolhydraten |
| 18g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: Deeg voor één huis (voor 4 personen) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 879 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 21 g | 28% |
| Verzadigd vet 6g | 29% |
| Cholesterol 452 mg | 151% |
| Natrium 1351 mg | 59% |
| Totaal koolhydraten 162 g | 59% |
| Dieetvezel 3g | 11% |
| Eiwit 18g | |
| Calcium 546 mg | 42% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit peperkoekdeegrecept voor een Duits Zwitsers chalet-peperkoekhuis (Lebkuchenhaus) wordt beschouwd als "structurele" peperkoek omdat het opdroogt tot een zeer harde koek, geschikt voor constructie. De muren en het dak worden uitgesneden terwijl het koekje nog warm is met behulp van een sjabloon dat u maakt.
U moet twee batches van dit deeg maken om het huis te maken dat wordt weergegeven in deze stapsgewijze instructies voor peperkoekhuis, maar maak elke batch deeg afzonderlijk voor het beste resultaat. Met andere woorden, verdubbel het recept niet - maak twee deeg van één batch.
ingrediënten
- 1 3/4 kopjes suiker
- 3/4 kop honing
- 1/4 kopje boter (of margarine)
- 1 eetlepel sinaasappelschil (gedroogde, gemalen of verse citroenschil)
- 1 citroen (of limoen, sap plus water gelijk aan 1/4 kopje)
- 5 1/2 kopjes bloem (voor alle doeleinden)
- 2 eetlepels bakpoeder
- 1 1/2 theelepels kaneel
- 1 theelepel gember
- 1/2 theelepel kruidnagel
- 1/4 theelepel nootmuskaat
- 1/4 theelepel piment
- 1 groot ei
- 2 grote eierdooiers (verdeeld; bewaar het wit voor de glazuurlijm)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten. Verwarm de oven voor op 350 F.
Vet een 12 x 17-inch jellyroll-pan of bakplaat in met een 1/2-inch lip.
Meng de suiker, honing en boter in een pan en breng aan de kook. Kook enkele minuten. (De suiker lost niet op, maar het mengsel moet lichtgeel van kleur zijn en goed gemengd.) Haal van het vuur, voeg de sinaasappelschil of citroenschil en het citroensap-watermengsel toe en roer tot het volledig is opgenomen. Laat iets afkoelen.
Klop in een aparte grote kom de bloem samen met het bakpoeder, kaneel, gember, kruidnagel, nootmuskaat en piment. Verwijder 2 kopjes in een aparte grote mengkom, voeg het enigszins gekoelde suikermengsel uit de pan toe en klop tot een glad mengsel.
Voeg 1 heel ei en 1 eidooier toe en sla tot een glad mengsel. Voeg de rest van de bloem toe, 1 kopje per keer.
Pas de consistentie van het deeg aan. (U moet het deeg gemakkelijk met uw handen kunnen hanteren.) Voeg water of bloem toe, indien nodig, 1 eetlepel per keer om de consistentie van het koekjesdeeg van de koelkast te bereiken.
Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven bord (bijna geen bloem) tot bijna de grootte van uw jelly roll pan. Breng het in de pan en druk of rol het deeg in de hoeken, waarbij de dikte gelijk blijft. Als u de stapsgewijze handleiding voor het Swiss Chalet-huis volgt, rolt u een partij deeg in lange touwen en legt u ze naast elkaar. Gebruik het extra deeg om fascia- en hekpalen te maken. Leg ze op een ander bakplaat.
Meng de tweede eierdooier met 1 eetlepel water en strijk over het deeg. Plaats decoratieve noten op het deeg, als u gebruikt.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 30 tot 35 minuten. Verwijder en snijd ze in vormen met behulp van een sjabloon voordat deze volledig is afgekoeld. Vergeet niet om deuren en ramen naar wens te snijden. Je hebt ongeveer een half uur om dit te doen. Als het deegblad afkoelt, moet je een decoupeerzaag gebruiken voor verdere sneden of een andere partij bakken.
Genieten!
Tip
- Je kunt gedroogde sinaasappelschillen malen in een schone koffiemolen en toevoegen aan het suikermengsel. Tegen de tijd dat het rehydrateert en bakt, voelt en smaakt het veel naar gekonfijte sinaasappelschil.
Receptvariatie
- U kunt een product genaamd Lebkuchengewürz of peperkoekkruid uit Duitsland gebruiken dat bestaat uit kaneel, kruidnagel, kardemom, koriander, foelie, nootmuskaat, anijszaad, pimiento en citroenschil. Gebruik 1 eetlepel en laat de andere kruiden in dit recept weg.
Hier is meer informatie over het bouwen van een peperkoekhuis met sjablonen en een recept voor royal icing, de mortel die het huis bij elkaar houdt.
Recept Tags:
- peperkoek
- toetje
- Duitse
- tweede kerstdag
