Shilpa Harolikar / Getty Images
- Totaal: 45 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 6 tot 8 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 594 | calorieën |
| 36g | Dik |
| 50g | Koolhydraten |
| 17g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 tot 8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 594 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 36 g | 46% |
| Verzadigd vet 20 g | 101% |
| Cholesterol 279 mg | 93% |
| Natrium 155 mg | 7% |
| Totaal koolhydraten 50 g | 18% |
| Dieetvezel 8g | 28% |
| Eiwit 17g | |
| Calcium 151 mg | 12% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Chocoladecake zonder bloem is een prachtig rijk dessert. Je vindt het op het menu van vele luxe restaurants, maar het is vrij eenvoudig om te maken. In feite gemakkelijker dan de meeste gewone cakes, want als het niet gaar is, heeft het een mooie fudgy textuur in tegenstelling tot het vochtige van een niet gaar meelgebak.
Serveer dit met crème anglaise. Vanille en chocolade vullen elkaar op natuurlijke wijze aan en je krijgt een mooi contrast in temperaturen en texturen.
ingrediënten
- 1/2 kopje zware room
- 1/2 kopje melk
- 1 vanilleboon (in de lengte gedeeld)
- 1/4 kop suiker
- 3 grote eierdooiers
- Snufje zout
- 8 gram donkere of bitterzoete chocolade (grof gesneden)
- 1/2 kop (1 stok) ongezouten boter (in stukjes van 1 inch gesneden)
- 6 grote eieren (gescheiden)
- 1/2 kop plus 2 eetlepels kristalsuiker
- Optioneel: 2 eetlepels donkere rum
Stappen om het te maken
Maak de Creme Anglaise:
Verzamel de ingrediënten.
Doe room, melk en vanilleboon in een middelgrote pan en verwarm tot het mengsel net kookt. Terwijl room en melk opwarmen, klop je eieren, zout en suiker samen in een grote kom. Klop tot het mengsel dikker wordt en lichtgeel wordt.
Verwijder de vanilleboon. Gebruik een schilmesje om de zaadjes in de boon af te schrapen en toe te voegen aan de room en melk. Gooi de vanilleboon weg. Voeg langzaam de warme room en melk onder roeren toe aan het eimengsel. Giet het mengsel terug in de pot en roer voorzichtig op laag vuur. Blijf roeren tot het mengsel dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken (ongeveer 5 tot 6 minuten).
Giet in een kom (bij voorkeur roestvrij staal) en koel onmiddellijk. Koel tot nodig.
Maak de cake:
Verzamel de ingrediënten.
Verwarm de oven voor op 350 F. Boter de bodem en zijkanten van een 9-inch springvorm. Bekleed de bodem van de pan met een ronde bakpapier of bakpapier. Boter het papier.
Zet een dubbele ketel op middelhoog vuur of maak uw eigen kookpot door een kom op een pan met zacht kokend water te plaatsen. Doe de chocolade en boter in de kom. Kook op laag vuur, onder voortdurend roeren met een houten lepel of rubberen spatel tot de chocolade en boter zijn gesmolten. Klop tot een glad mengsel. Haal van het vuur en roer de donkere rum erin.
Klop de eierdooiers en 1/2 kop suiker in een middelgrote kom tot ze dik en lichtgeel zijn. Vouw het gesmolten chocolademengsel erin.
Gebruik een hand- of keukenmixer om het eiwit op gemiddelde snelheid te kloppen totdat zich zachte pieken beginnen te vormen. Sla telkens één eetlepel in de resterende 2 eetlepels suiker. Gebruik een rubberen spatel om het losgeklopte eiwit voorzichtig in 3 toevoegingen in het chocolademengsel te vouwen. Niet overmixen.
Giet het beslag in de voorbereide springvorm. Bak tot de cake gepoft is en een tandenstoker in het midden wordt gestoken en er ongeveer 30 minuten vochtige kruimels aan zitten. Het is prima als de cake een beetje niet gaar is. Zet de pan in een rooster en laat 10 minuten afkoelen.
Snijd met een klein scherp mes rond de zijkanten van de cake om deze los te maken. Laat de panzijde los. Keer de cake om op een rooster. Verwijder het bakpapier en laat de cake volledig afkoelen. Wikkel het in plastic en zet het een nacht in de koelkast.
Pak de cake uit en breng op kamertemperatuur. Snijd in porties en leg ze op dessertborden. Schep ongeveer 2 ons (1/4 kop) crème anglaise rond de cake, zodat deze in een pool van saus lijkt te zijn.
Genieten.
Recept Tags:
- chocola
- bloemloze chocoladetaart
- toetje
- Frans
