The Spruce Eats / Julia Hartbeck
- Totaal: 50 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Stijgingstijd: 2 uur
- Opbrengst: 36 rollen (36 porties)
Dit recept voor koláče is van Ann Beran, Rita Varilek en Brenda Underberg die de kunst demonstreren van het bakken van deze Tsjechische zoete broodjes op de Tsjechische dagen in Tabor, SD Deze viering wordt elk jaar in juni gehouden om het erfgoed van de vroege Tsjechen levend te houden stichtte deze kleine stad in Zuid-Dakota in 1869. Tsjechische Dagen worden zo goed bezocht, AAA vermeldt het als een van de Top 20 juni-attracties in de natie.
Tsjechische kolace , ook gespeld kolache en kolachy zijn gistrijzende deegronden gegarneerd met fruitvulling en soms een kruimel of streusel topping. Deze zijn niet te verwarren met Poolse kolaczki , die niet gistrijzen zijn. Kolache lijken meer op Poolse drozdzówki .
Het woord koláče komt van het enkelvoud koláč of koláček , wat slechts een generiek woord is voor 'cake'. Maar het komt ook van kolo , wat 'cirkel' of 'wiel' betekent, de vorm van deze cakes die een vroeg huwelijksdessert waren. In sommige delen van de Verenigde Staten van vandaag, met name in Texas, zijn koláče hartige zaken geworden gevuld met ham en kaas en andere vullingen.
Dit recept vraagt om instant aardappelvlokken, wat nauwelijks traditioneel lijkt, maar veel vroege recepten vragen om aardappelpuree in het deeg, dus dit is slechts een moderne concessie, net als het gebruik van een blender om dingen te versnellen.
Je kunt deze gebakjes vullen met zelfgemaakte vullingen naar keuze of met papaverzaadvulling.
ingrediënten
- Voor het zoete deeg:
- 2 (1/4 ounce) pakketten actieve droge gist (of 4 1/2 theelepels)
- 1 theelepel suiker
- 3/4 kop water (warm)
- 2 kopjes melk (warm)
- 3/4 kop instant aardappelvlokken
- 1 eetlepel zout
- 3/4 kop suiker
- 2 grote eieren
- 1/2 kopje olie
- 4 tot 5 kopjes bloem voor alle doeleinden
- Olie (om deegballen te poetsen)
- Voor het vullen van maanzaad:
- 1 kop maanzaad (gemalen)
- 1 1/2 kopjes melk
- 1 theelepel vanille
- 3 eetlepels lichte glucosestroop
- 1/2 kop suiker
- 3 eetlepels boter
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1 snufje zout
- Voor de Streusel Topping:
- 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1/2 kop suiker
- Optioneel: 1/2 kopje fijngehakte kokosnoot
- 1/4 kopje boter
Stappen om het te maken
Opmerking: hoewel dit recept meerdere stappen kent, zijn deze zoete broodjes onderverdeeld in werkbare categorieën om u te helpen bij het plannen van de bereiding en het bakken.
Maak het deeg
Verzamel de ingrediënten.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Los gist en suiker in een kleine kom op in warm water en meng dit met een vork. Opzij zetten.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Plaats in een blender of keukenmachine 2 kopjes warme melk, aardappelvlokken, 1 eetlepel zout, 3/4 kop suiker, eieren en olie. Blend tot goed gemengd.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Plaats 4 kopjes bloem in een grote kom of sta mixermix uitgerust met een peddelhulpstuk. Voeg een mengsel uit de blender toe en meng.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Voeg gist toe en tot 1 extra kopje bloem als het deeg te plakkerig is. Meng tot het deeg glad is. Het zal plakkerig zijn.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Bedek met ingevette plasticfolie en laat rijzen tot het verdubbeld is.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Maak de Poppy Seed Filling
Verzamel de ingrediënten.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Terwijl het deeg rijst, vult u het papaverzaad door het te combineren met gemalen maanzaad, 1 1/2 kopjes melk, vanille, maïssiroop, 1/2 kop suiker, 3 eetlepels boter, 2 eetlepels bloem en een snufje zout in een middelgrote steelpan. Breng aan de kook op laag vuur.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Zet het vuur lager en laat 30 minuten sudderen, onder regelmatig roeren.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Koel volledig voor gebruik. Kan vooraf worden gemaakt en maximaal een week in de koelkast worden bewaard.
Maak de Streusel Topping
Verzamel de ingrediënten.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Klop in een middelgrote kom 1/2 kopje bloem, 1/2 kopje suiker en eventueel kokosnoot tot alles goed gemengd is.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Snijd in 1/4 kopje boter tot grove kruimels het resultaat zijn. Opzij zetten.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Vorm de Koláče
Schep met een middelgrote koekjeslepel gelijke stukken deeg uit en rol het tot een bal.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Plaats op bakplaat met bakpapier, bestrijk met olie en dek af met plasticfolie en laat rijzen tot bijna het dubbele.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Gebruik de onderkant van een met bloem bestrooid glas of met je vingers, maak een inkeping in de bovenkant van de koláče en klodder met papaverzaadvulling of je favoriet.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Strooi streusel erover en bak 11 tot 12 minuten.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Haal uit de oven en bestrijk de zijkanten van de koláče met een mengsel van 3 eetlepels heet water gemengd met 1 eetlepel suiker of gesmolten boter.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Serveer en geniet!
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Tip
- Deze zullen goed bevriezen, maar omdat ze geen conserveermiddelen bevatten, zullen ze snel verouderen bij kamertemperatuur of in de koelkast. Probeer ze kort in de magnetron te verwarmen voor een zojuist gebakken smaak.
Recept Tags:
- zoete broodjes
- ontbijt
- oost-Europeaan
- zomer
