Black Eyed Peas Met Spek En Tomaten. Diana Rattray
- Totaal: 5 uur 15 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 5 uur
- Opbrengst: 1 pot (8 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 137 | calorieën |
| 1g | Dik |
| 25g | Koolhydraten |
| 8g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 1 pot (8 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 137 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 1 g | 2% |
| Verzadigd vet 0 g | 2% |
| Cholesterol 2 mg | 1% |
| Natrium 484 mg | 21% |
| Totaal koolhydraten 25 g | 9% |
| Dieetvezel 7g | 26% |
| Eiwit 8g | |
| Calcium 74 mg | 6% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze smaakvolle erwten in zuidelijke stijl worden gekookt in de slowcooker en gekruid met met vuur geroosterde of chili gekruide tomaten, chilipoeder en spek.
Laat voor vegetarische erwten het spek en de druppels weg. Kook de groenten in 2 tot 3 eetlepels plantaardige olie of boter en gebruik water of ongezouten groentebouillon als vloeistof.
Verminder de hoeveelheid spek tot 4 reepjes en voeg 1/2 tot 1 kop in blokjes gesneden ham of rookworst toe aan de erwten. Of vervang het spek door ongeveer 4 tot 6 ons zout varkensvlees.
Voor wat extra warmte en smaak, voeg gerust een gehakte jalapeno-peper toe aan de erwten samen met de groenten. Of voeg een 4-ounce blikje milde gehakte chilipepers.
ingrediënten
- 1 1/2 pond verse erwten met zwarte ogen (of paarse erwten)
- 10 reepjes spek
- 1 grote ui
- 2 paprika (bij voorkeur rood en groen)
- 1/2 kopje gehakte selderij
- 1 teentje knoflook (gehakt)
- 1 1/2 kopjes water (of ongezouten groentebouillon of bouillon)
- 1 (14, 5-ounce) kan in blokjes gesneden tomaten (gebruik pittige chili-stijl of vuur geroosterd)
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 theelepel koosjer zout (of naar smaak)
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1/2 theelepel gedroogde oregano
Stappen om het te maken
Spoel de erwten met zwarte ogen en laat ze goed uitlekken.
Doe de gespoelde verse erwten in een slowcooker van 4 tot 6 liter.
Snijd het spek in blokjes en zet apart.
Pel en snipper de ui. Hak de paprika.
Plaats een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het spek toe aan de koekenpan en kook tot het zacht is en het meeste vet is gesmolten. Voeg de ui, paprika en selderij toe; blijf koken tot de groenten zacht zijn en roer regelmatig.
Roer de knoflook erdoor en bak nog 1 minuut langer.
Doe het spek en het groentemengsel samen met het water in de slowcooker.
Dek af en kook op laag gedurende 5 tot 7 uur, of tot erwten zacht zijn.
Voeg de tomaten, chilipoeder, zout, peper en oregano toe; blijf 1 tot 2 uur langer koken.
Black-Eyed Peas vs. Purple Hull Peas
Zowel erwten met zwarte ogen als paarse erwten zijn soorten kekers. Paarse erwten hebben een groenachtige tint. De twee soorten erwten zijn op bijna elke andere manier vergelijkbaar. Dat gezegd hebbende, zullen de meeste mensen je vertellen dat paarse erwten veel beter smaken. Beide kunnen door elkaar worden gebruikt in recepten. Als je een overvloed hebt aan verse erwten met zwarte ogen of paarse romp, overweeg dan om ze het hele jaar door in te vriezen.
Recept Tags:
- Tomaat
- avondeten
- zuidelijk
- vallen
