Akaradech Pramoonsin / Getty Images
- Totaal: 55 minuten
- Voorbereiding: 25 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 12 - 16 porties
Bekend in het zuiden als Pig Pickin 'cake, deze prachtige traktatie is een decadent maar verfrissend zomerdessert. Oorspronkelijk geserveerd tijdens barbecues waar hele geroosterde varkens werden geserveerd en mensen het vlees van het varken met hun handen "plukten", werd de cake een nietje in de meeste bijeenkomsten waar een heel varken het hoofdgerecht was, dus de naam. Handig gemaakt met cake en puddingmix, heeft de cake over het algemeen supremed citrus stukken, slagroom en gemalen ananas in blik. Hoewel de recepten van kok tot kok verschillen, zijn ananas en room een must.
Onze versie van deze prachtige cake maakt het cakebeslag helemaal opnieuw, maar gebruikt een puddingmix. Varken op je menu of niet, mis deze luxe romige mandarijntaart niet.
ingrediënten
- Voor het berijpen:
- 2 kopjes slagroom
- 1/2 kop suiker
- 1 (3, 4 ounce) doos instant vanillepudding (4 porties)
- 1 (8 ounce) kan geplette ananas (onversneden)
- Voor de taart:
- 2 1/2 kopjes bloem
- 2 1/4 theelepels bakpoeder
- 3/4 kop boter (kamertemperatuur)
- 2 kopjes suiker
- 4 eieren
- 1 (11-ounce) blikje mandarijn (onversneden)
- Optioneel: Supremed mandarijntjes
- Garneer: Muntblaadjes
Stappen om het te maken
Opmerking: Hoewel dit recept meerdere stappen kent, is het onderverdeeld in werkbare categorieën om u te helpen bij het plannen van de bereiding en het bakken.
Maak het Berijpen
Klop de room, suiker en puddingmix met een mixer of handmixer tot er stijve pieken ontstaan.
Roer de ananas en het sap met de hand door een plastic spatel. Bedek met plasticfolie en reserve.
Maak de cake
Verwarm de oven voor op 350 F.
Vet en bloem twee 8-inch ronde cakevormen.
Klop de bloem en bakpoeder in een kleine kom. Zet het opzij.
Klop de boter in een middelgrote kom met 2 kopjes suiker tot een glad mengsel met een hand- of keukenmixer.
Zodra de boter en suiker de gewenste textuur hebben, voeg je de eieren een voor een toe, totdat alles goed is gecombineerd.
Voeg het blikje mandarijntjes toe en klop het in het beslag.
Voeg langzaam het mengsel van bloem en bakpoeder toe aan de natte ingrediënten en klop tot goed gemengd.
Verdeel het beslag gelijkmatig over de 2 voorbereide pannen.
Bak de cake 25 tot 30 minuten of tot een tandenstoker in het midden er schoon uit komt.
Haal uit de oven en laat 2 minuten afkoelen in de pannen. Haal vervolgens de cakes uit de pannen en laat ze volledig afkoelen op een rooster.
Monteer de cake
Zodra de cakes volledig zijn afgekoeld, verwijdert u overtollige cake van de bovenkant om ervoor te zorgen dat u de cakes vlak moet maken om mee te werken en het stapelen gemakkelijker maakt. Gebruik een gekarteld mes om een gladder oppervlak te krijgen.
Plaats een cake op een serveerschaal. Gebruik 1/3 van het glazuur om het te ijs.
Leg de tweede cake erop en ijs het met de helft van de resterende glazuur.
Gelijkmatig ijs de zijkanten van de cake met wat er overblijft van het glazuur.
Versier de bovenkant van de cake met de stukjes en garneer met muntblaadjes om een vleugje kleur toe te voegen als je de overheerlijke mandarijntjes gebruikt. Koel uw cake minstens één uur voorafgaand aan het dienen.
Gebruik een gekarteld mes om je cakeplakken te snijden en geniet ervan!
Recept Tags:
- Ananas
- mandarijntaart
- cakes
- Amerikaans
