De spar
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 3 tot 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 210 | calorieën |
| 5g | Dik |
| 33g | Koolhydraten |
| 11g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 3 tot 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 210 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 5 g | 6% |
| Verzadigd vet 1 g | 3% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 310 mg | 13% |
| Totaal koolhydraten 33 g | 12% |
| Dieetvezels 12 g | 41% |
| Eiwit 11g | |
| Calcium 88 mg | 7% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit populaire Szechuan-gerecht is een nietje bij veel Chinese restaurantbuffetten. Wat het kenmerkend maakt voor het koken met Szechuan, is niet alleen het toegevoegde kruid, maar ook de techniek van het droog frituren. Frituren is niet helemaal "droog", maar je gebruikt wel minder olie en kookt de groente langer dan wanneer je roert. Het idee is om de sperziebonen uit te drogen, de smaak te concentreren en ze lekker knapperig en enigszins verkoold te maken. De resulterende gerimpelde buitenkant creëert kleine hoekjes en gaatjes, perfect om in de saus te houden, zodat u minder kunt gebruiken en de groente centraal kunt stellen.
Bekijk nu: Heerlijk Chinees groene bonenrecept
ingrediënten
- 1 pond sperziebonen
- Voor de saus
- 1 eetlepel bonensaus
- 1 eetlepel donkere sojasaus
- 2 theelepels Chinese rijstwijn (of droge sherry)
- 1 1/2 theelepels suiker
- Andere roerbak ingrediënten
- 3 eetlepels plantaardige olie (of arachideolie, verdeeld)
- 1 eetlepel gehakte knoflook
- 1 eetlepel gehakte gember
- 2 lente-uitjes (alleen wit gedeelte, fijngehakt)
- 1/2 theelepel chilipasta
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Was de sperziebonen en laat ze goed uitlekken. Knip de uiteinden bij en snijd de diagonaal in stukken van ongeveer 2, 5 cm lang.
De spar
Combineer de sausingrediënten in een kom en zet apart.
De spar
Verhit de wok op middelhoog vuur en voeg 2 eetlepels olie toe, besprenkel de olie langs de zijkanten van de wok.
De spar
Voeg de bonen toe als de olie heet is. Roerbak gedurende 7 tot 10 minuten, totdat hun schil plooit en bruin wordt en de sperziebonen zacht zijn zonder papperig te worden. Haal de bonen uit de wok.
De spar
Verhit de resterende 1 eetlepel olie in de wok op middelhoog vuur. Als de olie heet is, voeg je de gehakte knoflook, gember en lente-uitjes toe. Roerbak kort enkele seconden tot het aromatisch is.
De spar
Voeg de chilipasta toe en roer om te combineren.
De spar
Voeg de saus en de sperziebonen toe aan de wok en meng de ingrediënten samen.
De spar
Serveer warm en geniet!
De spar
Tips
- Chinese bonensaus is een mengsel van gefermenteerde sojabonen, water, zout, tarwebloem, suiker en sesamolie. Het is beschikbaar op Aziatische markten (Koon Chun is een goed merk), maar als je er geen kunt vinden, kun je hoisinsaus vervangen (hoewel het een beetje zoeter is dan bonensaus). Je kunt andere versies van bonensaus tegenkomen met het label " zoete bonenpasta, "" zwarte bonen-knoflooksaus "of" pittige bonensaus ". Elk bevat verschillende ingrediënten van gewone bonensaus en zal dus een iets andere smaak geven, maar voel je vrij om te gebruiken indien nodig. Terwijl een wok het favoriete kookinstrument voor dit recept is, kun je deze nog steeds maken als je er geen hebt bonen. Gebruik de grootste koekenpan die je hebt en krijg het zo heet mogelijk.
Receptvariaties
- Dit recept vereist gewone sperziebonen, maar als je wilt (en ze kunt vinden) kun je Chinese sperziebonen vervangen. Ze zijn dunner en langer dan de standaardboon. Sla voor een dramatische presentatie de stap van het in stukjes snijden van de bonen over en serveer ze heel. Je kunt ook 4 tot 6 kleine gedroogde rode pepers vervangen door de chilipasta, of een beetje op het kruid inkoken als je je eten milder wilt proeverij.
Recept Tags:
- bonen
- Chinese sperziebonen
- bijgerecht
- Aziatisch
