GMVozd / Getty-afbeeldingen
- Totaal: 3 uur
- Voorbereiding: 3 uur
- Bereiding: 0 minuten
- Opbrengst: 12 broodjes (12 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 119 | calorieën |
| 7g | Dik |
| 12g | Koolhydraten |
| 4g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 12 broodjes (12 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 119 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 7 g | 8% |
| Verzadigd vet 1 g | 7% |
| Cholesterol 75 mg | 25% |
| Natrium 147 mg | 6% |
| Totaal koolhydraten 12 g | 4% |
| Dieetvezels 1 g | 3% |
| Eiwit 4g | |
| Calcium 28 mg | 2% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit deeg maakt licht zoete, lichte en donzige broodjes. Gebruik dit deeg om gestoomde gevulde broodjes ( baozi of bao ), ongevulde gestoomde broodjes ( mantou ), gebakken Chinese cocktailbroodjes en andere eenvoudige Chinese broodjesrecepten te maken.
Dit recept herdrukt met toestemming van "Chinese Cooking (Company's Coming)" door Jean Pare , gebruikt broodmeel, dat een hoog eiwit- en glutengehalte heeft om het brood te helpen rijzen en vorm te krijgen. De basisprincipes van het maken van Chinees broodjesdeeg zijn hetzelfde als voor het maken van elk type gistdeeg. Je moet de juiste omstandigheden hebben voor de gist om zijn werk te doen: het verteren van suiker en het produceren van koolstofdioxidegas dat vast komt te zitten in het deeg, waardoor het stijgt.
ingrediënten
- 1/3 kopje water (erg warm)
- 1/3 kopje plus 1 theelepel suiker (verdeeld)
- 2 theelepels actieve droge gist
- 1/3 kopje suiker
- 1/2 theelepel zout
- 3 eetlepels bakolie
- 1/4 kopje water (kokend)
- 1 groot ei (vork geslagen)
- 2 1/4 kopjes wit broodmeel
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Roer het warme water en 1 theelepel suiker in een kleine schaal totdat de suiker is opgelost. Strooi de gist erover. Laat het 10 minuten staan. Roer om de gist op te lossen.
Roer suiker, het zout en bakolie in een grote kom. Voeg kokend water toe. Roer tot suiker is opgelost. Roer het ei en het gistmengsel erdoor.
Werk langzaam in voldoende bloem tot er zacht deeg ontstaat. Leg het op een licht bebloemd oppervlak.
Kneed ongeveer 10 minuten tot het deeg glad en elastisch is.
Plaats het deeg in een grote ingevette kom en draai eenmaal om de bovenkant in te vetten. Bedek het met ingevet vetvrij papier en een theedoek. Laat het in de oven staan met het ovenlicht aan en de ovendeur gedurende 1 1/2 tot 2 uur gesloten tot het in bulk is verdubbeld.
Sla het deeg neer. Hoes. Laat het 5 minuten rusten.
Vorm het in een log van 12 inch / 30 centimeter lang. Snijd het in 12 stukken.
Vul, vorm en bak de broodjes volgens het gewenste recept.
Genieten!
Tips
- Je kunt het deeg onmiddellijk gebruiken of het een nacht in de koelkast bewaren voordat je het gaat vormen en naar wens vullen. Gebruik dit broodjesdeeg voor zowel zoete als hartige broodjes. In Chinese gestoomde varkensbroodjes ( char siu bao ) speelt het hartige barbecuevarkensvlees goed met de lichte zoetheid van het broodje zelf.
Receptvariaties
- Je kunt het deeg ook uitrollen en in cirkels van 3 inch snijden, met olie bestrijken, in tweeën vouwen en stomen. Dit maakt het brood tot kleine invulbare lekkernijen die je kunt vullen met buikspek voor "tijgerbeten varken", barbecuevarkensvlees of vele creatieve combinaties. Of serveer ze gewoon met Pekingeend. Voor een zoetere traktatie hebben Chinese kokosbroodjes een kokosvulling. Het deeg wordt gekrompen tot een halve maan, geborsteld met eierwas, gebakken en geborsteld met een honingwas.
Recept Tags:
- Chinees voorgerecht
- Chinees broodje
- voorafje
- Aziatisch
