Jesjimher / Flickr / CC BY-SA 2.0
- Totaal: 37 minuten
- Voorbereiding: 12 minuten
- Bereiding: 25 minuten
- Inweektijd: 24 uur
- Opbrengst: 6 tot 8 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 410 | calorieën |
| 23g | Dik |
| 22g | Koolhydraten |
| 30g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 tot 8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 410 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 23 g | 30% |
| Verzadigd vet 3 g | 17% |
| Cholesterol 70 mg | 23% |
| Natrium 468 mg | 20% |
| Totaal koolhydraten 22 g | 8% |
| Dieetvezel 4g | 13% |
| Eiwit 30g | |
| Calcium 89 mg | 7% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Kabeljauw is kabeljauw die is geconserveerd door zouten en vervolgens drogen. Het moet voor gebruik worden gerehydrateerd, dus wacht 24 tot 48 uur om de kabeljauw voorafgaand aan het koken te laten weken. Dit is nodig om het zout uit te logen. Ververs het water 2 tot 3 keer in een periode van 24 uur. Als Bacalao niet doorweekt is, zal het zo zout zijn dat het niet eetbaar is!
ingrediënten
- 2 pond. (1 kg.) Gedroogde kabeljauw (bij voorkeur zonder bot, minstens 24 uur geweekt in water)
- 3/4 kop (177 ml.) Spaanse olijfolie
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden (ongebleekt voor het coaten van vis)
- 1 grote gele of witte ui (gehakt)
- 3 teentjes knoflook (gehakt)
- 1 28 oz. (828 ml.) Blikjes tomaten (geplet)
- 1 laurierblad
- 1 12-oz (354 ml.) Kan geroosterde rode pepers
Stappen om het te maken
Haal de vis uit het water. Dep het droog met keukenpapier. Snijd in 3-inch vierkanten en zet opzij.
Giet ongeveer een 1/4 kopje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Doe bloem op een bord en bagger kabeljauw in bloem. Als de koekenpan heet is, plaatst u de vis in de pan en bruin de vis lichtjes aan beide kanten, ongeveer 2 tot 3 minuten per kant. Verwijderen en opzij zetten.
Doe de resterende 1/2 kop olijfolie in dezelfde koekenpan. Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en bak tot de ui doorzichtig is, ongeveer 5 minuten. Voeg de geplette tomaten en laurier toe. Sudderen gedurende ongeveer 10 minuten, vaak roerend.
Doe de kabeljauw terug in de koekenpan en zet het vuur lager. Voeg de gesneden geroosterde rode pepers toe en laat ongeveer 5 minuten sudderen.
Serveer met gebakken aardappelen.
Recept Tags:
- Tomaat
- voorgerecht
- Spaans
- Kerstmis
