Avocado Vinaigrette. Molly Watson
Avocado is natuurlijk heerlijk in salades, maar het vormt ook een perfecte basis voor saladedressing. Het brengt romigheid en zachte maar hunkerende smaak. En laten we niet vergeten waarom: vet. Avocado bevat er veel van, en het meeste is enkelvoudig onverzadigd en meervoudig onverzadigd, wat de "goede" soorten zijn (in tegenstelling tot verzadigd vet en transvet, wat het soort vet is dat moet worden beperkt). Al dat vet helpt andere smaken rond je mond te dragen, waardoor de salade nog beter smaakt - en is dat niet waar saladedressing om draait?
Hoe Avocado Vinaigrette Te Maken
Ik maak dit graag op de bodem van een grote slakom en voeg er dan alleen de slaingrediënten aan toe. Je kunt dit van tevoren doen, zelfs, voeg zwaardere salade-ingrediënten toe bovenop de dressing, dan de greens of sla, dek af met vochtige papieren handdoeken en houd ze een paar uur in de koelkast. Of maak het in een maatbeker of -kan met uitloop om later gemakkelijk uit te schenken.
- Pureer 1/2 tot 1 avocado op de bodem van een slakom of, als je vooruit komt, in een pot met brede mond of grote maatbeker of kleine kom. Dit is optioneel, maar ik voeg meestal een fijngehakte sjalot toe of een teentje knoflook (ook gehakt). Meng in 1 eetlepel rode of witte azijn van goede kwaliteit en 1 theelepel mosterd in Dijon-stijl. Klop genoeg extra vierge olijfolie om een dressing-achtige consistentie te hebben (1 tot 3 eetlepels volstaat afhankelijk van hoeveel avocado je hebt gebruikt en hoe dik je je dressing leuk vindt). Voeg 1/4 theelepel fijn zeezout toe, proef de dressing en voeg meer zout toe, afhankelijk van je smaak. Voeg vervolgens versgemalen zwarte peper naar smaak toe (of niet!).
Trouwens, je hoeft je geen zorgen te maken dat de dressing bruin wordt, de azijn daar zal het een dag in de koelkast mooi en groen houden als je het van tevoren wilt maken.
Hoe Avocado Vinaigrette te gebruiken
Deze dressing is lekker op gewone sla en erg mooi op peperige groenten (rucola, mizuna, enz.) Die profiteren van de romigheid om ze te verzachten. Het dient ook als een uitstekende folie voor iets stevigs, zoals boerenkool, dat je in linten hebt gesneden, hebt aangekleed en een beetje hebt laten zitten om zacht te worden in de dressing.
Hoe Avocado Vinaigrette Aan Te Kleden
Er zijn veel manieren om met deze basisdressing te spelen. Hier zijn een paar ideeën om u op weg te helpen:
- Gebruik citroen- of limoensap in plaats van azijn. Klop in avocado-olie, sesamolie of uw favoriete slaolie in plaats van olijfolie. Voeg een gehakt Chili toe! (Zorg ervoor dat je het proeft om te zien hoeveel je wilt toevoegen) Gooi er wat kruiden bij - koriander is een natuurlijke combinatie, maar verse muntblaadjes zijn ook een goede optie, kies rijstazijn en vervolgens sojasaus in plaats van zoutGrat in wat verse gember
Begin met de bovenstaande verhoudingen, proef terwijl je dingen toevoegt en kijk wat je kunt bedenken!
